備材料： 地瓜 (小顆2-3顆 ) 地瓜粉少許(太白粉也可) 漏杓
調味料：砂糖 (個人甜度 決定)
做法：1.將地瓜蒸熟放涼
2.將放涼的地瓜壓碎加入適量地瓜粉和砂糖跟水像揉麵團一樣揉好放十五分鐘
左右,在把它搓成長條切成一小段一小段
3.鍋子燒熱放油進去,接著放入切好的地瓜,像外面賣地瓜球的一樣用漏杓在鍋子裡面壓,就會變成圓圓的,等到變金黃色之後就可以起鍋了
呈媽心得：
1.注意油溫控制(不然一下就黑掉囉)
2.要酥的話,起鍋前把油溫拉高=把油逼出來,起鍋後快速扇冷~表面就會酥
3.材料可以一次做多點冰起來,要吃再來炸...
下午把剩下的材料弄一弄,炸來吃...
地瓜和芋頭小球(其實把它搓成長條切成一小段一小段就可以了啦)
我是無聊+上方便呈呈想幫忙(給呈搓搓)才搓成圓球狀滴...
然後就交給呈爸炸囉...
一開始油溫不要太高,顆數也不建議一次放太多喔~(因要有膨脹的空間丫)
等地瓜球稍微固定(不黏住),就可以開始用漏杓壓~
越壓會澎越大顆喔(但是也不要壓太扁,會壓破掉
)
地瓜球完成品(右邊有凸起,那就是壓太大力囉)
換芋頭...炸的步驟跟地瓜球一樣
芋頭球完成品
這次做的~是最成功的一次...
地瓜球滴口感跟外面賣的一模一樣...
自己試著做看看~便宜、健康又衛生喔^_______^
小孩子接受度也很高喔~
