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貽寶寶的媽

食譜:小黃瓜

2010年05月22日
小黃瓜陸續要採收了,得趕緊爬文找料理方式.....

◎醬瓜
【分享】DIY醬瓜秘方大公開,保證比罐頭的好吃!作者:huichuan
材料:
1、小黃瓜三斤
2、調味料:冰糖1.5杯、醬油1杯、素蠔油1杯、白醋1杯(使用的杯為量米杯)
作法:
1、小黃瓜洗淨去頭尾,切成一公分小段備用。
2、將材料2之調味料倒入鍋中煮沸。
3、將小黃瓜倒入煮沸的調味料中,以中大火煮8分鐘後熄火(煮 8分鐘差不多是第二次煮沸所需的時間,切忌不可大於或小 於8分鐘),把小黃瓜撈出放在盤中平舖以電風扇吹涼,剩餘的 湯汁放涼備用。
4、準備一至數個保鮮盒,把小黃瓜和湯汁一起倒入,放置冰箱三天即可
食用。
補充留言
我用的醬油是味全特級醬油
我做好的醬瓜擺在冰箱已經一個半月,目前還ok,可以拿來做瓜子肉一樣不錯吃喔!

◎涼拌小黃瓜
小黃瓜3條 拍扁切約3-4公分長段
蒜末約1大匙
糖2匙
鹽 1/3 匙(我用1/2匙再少一些)
白醋 1.5大匙
香油 約1匙
全部放入塑膠袋搖晃均勻後放冰箱冷藏 我都中午做好 晚餐吃 如果放隔天吃會更入味 , 我們家最多放隔天就吃光了 , 我也是跟大廚學的.

◎小黃瓜炒蛋
show麻麻下廚
材料:沙拉油約1/2碗.小黃瓜3條 .蒜頭2小粒.雞蛋5顆
調味料:鹽和高鮮味精適量
做法:
熱鍋將蒜頭爆香後加入去皮刨成絲的小黃瓜,翻炒一會兒後加入適量的水
(水要蓋過材料),然後蓋起來悶煮一會兒加入5顆蛋(不要打散加入再用鍋鏟
將蛋黃戳破),再繼續悶一會兒等蛋熟了最後加入適量的鹽及高鮮味精即可.

◎杏鮑菇炒小黃瓜
材料
小黃瓜兩條(切丁)、杏鮑菇三大條(切丁)、紅蘿蔔一小條(切片)
大蒜4顆
調味料
雞粉1茶匙、蠔油一大匙
做法
1.熱油鍋、爆香大蒜和紅蘿蔔片
2.加入杏鮑菇丁和調味料、1/3開水,小火煮3~4分鐘
3.再加入小黃瓜大火快炒至湯汁稍收乾即可。
PS:喜歡吃軟一點的小黃瓜,直接做法2加進去就可以了

◎小黃瓜炒肉
準備材料:小黃瓜、豬肉(或雞肉)、蒜頭
調味料:牛頭牌沙茶醬、鹽
烹調時間:10∼15分
做法:
小黃瓜切片,或切成小段再用刀片稍微拍裂
豬肉(或雞肉)切片或切小塊
少許油入鍋,蒜頭拍碎爆香,
豬肉(或雞肉)炒至半熟後加入適量沙茶醬繼續翻炒,
加入小黃瓜炒到肉完全熟透,小黃瓜入味即可
中間試一下味道,如果覺得不夠鹹,才再加入少許鹽
小秘訣:
小黃瓜不要太早放或放入後炒太久,完全失去脆度或沒入味都會不好吃,
肉可事先加點水或米酒抓一下,一方面去腥,一方面使肉口感較嫩
肉愈薄片,炒的時間也要縮短,才不會太老
覺得材料太乾,過程中可加入一些水,才不會炒到焦掉