藍山牙買加 (Blue Mountain Jamaica)：青綠色充實的豆，三味（甘 酸 苦）優卓、調和，為世界的絕品、香味高，如珠般滑嫩的觸舌感，具有原味豐醇的咖啡。價格比其他咖啡貴五成以上，恐怕是世界上以最高價錢交易的咖啡之一。
巴西聖多士 (Brazic Santos)：從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大、淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都是用來做為調配用。香味高，有適度的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。
曼特寧 (Mandeling)：在戰前藍山尚未公諸於世的時代，是被認為世界第一的優良品。豆粒甚大，呈黃色或褐色、芳香，沒有柔和的酸味，卻有苦味，生產量比較少，故價錢頗高。
夏威夷可娜 (Hawaii Kona)：是夏威夷咖啡的代表，同島最大的生產地。品種是阿拉伯種，大粒帶有藍色半透明的豆，煎炒後風味佳，具有圓滑，柔和的酸味。新品酸性強，將生乳一放入，會馬上與生乳分離。具有與瓜地馬拉相似的風味，兩者均屬野性的咖啡，隨著歲月的經過，味道會氧化，變成與摩卡相似令人驚訝的優卓品味。可娜與任何高級，中等的咖啡均很配合。
哥倫比亞 (Colombia)：哥倫比亞是淡綠色大粒的豆，香氣與酸味均多，是頗有濃度的咖啡，能與其它的咖啡調和的很好，所以若使用30%，味道就會變成很好，現在由政府統轄生產。
摩卡 (Mocha)：阿拉伯的咖啡全部以摩卡之名稱呼。因為出口港是摩卡，故而得現在大部份都從亞丁港出口。具有如貴婦人般獨特風味的摩卡，甘味滑潤，且有獨特的香味，豐醇的酸味適合與任何其他的咖啡配合，直接飲用亦很上口。
薩爾瓦多：味道的特徵：酸、苦、甜味溫和適中最佳煎焙度：中度∼深度與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩•麥爾多集團的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這裏也是依標高而分為三個等級：SHG(高地)，HEC(中高地)，CS(低地)。
哥斯大黎加：味道的特徵：酸味適中而香醇最佳煎焙度：中度上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可以分為太平洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產的咖啡豆酸且香濃，是上等的咖啡豆，且更出現「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、並無特別之處。
古巴：味道的特徵：味道穩定。酸、苦、甜均衡。最佳煎焙度：中度以出產糖、菸和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大的島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進的，其咖啡豆的特徵是中∼大粒，顏色為明亮綠色的優質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(extra特級)、TL(中級)、AL(普通)「克里德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。
宏都拉斯：味道的特徵：酸而微甜最佳煎焙度：中度∼深度山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。知名的產地有聖塔巴爾巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特徵是口感溫和。此地的優良產品也有銷往日本的，也依標高而分為三個等級。
牙買加：味道的特徵：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。最佳煎焙度：輕度∼中度牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則是栽種於橫斷島上的山脈斜坡上，產地可分為三個地區：BM（藍山）、HM（高山）和PW（普萊姆水洗咖啡豆），而這些也是咖啡的品牌名。就品質與價格來排名：BM最好，其次為HM、PW就產量來說：則以PW最多，其次HM、BW。其中BW（藍山）的風味、香味、濃度、酸度都很平均，具有相當的評價。產品幾乎都銷往日本。
巴西：味道特徵：溫和、酸苦適中、香味柔和最佳煎焙度：中度煎焙為世界第一的咖啡生產出口國。由於分佈於全國各地、故品質良莠不齊、而設有其獨自的標準。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西•聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品。近來、「托爾馬杯」的評價也很高。
哥倫比亞：味道特徵：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒最佳煎焙度：中度∼深度僅次於巴西，為世界第二的咖啡生產國，也是哥倫比亞•麥爾德集團(註)中的翹楚。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿拉比卡種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎焙過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。
墨西哥：味道特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃最佳煎焙度：中度∼深度此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。主要產地分佈於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其和味與酸味特優。又，規格依標高而分為阿爾朵拉(4000~4200英呎)、普利馬•拉巴多(2800~3300英呎)、布恩•拉巴多(2100~2500英呎)三大類。產品多銷往美國。
瓜地馬拉：味道特徵：苦而香濃，口感佳最佳煎焙度：深度此為日本人最熟悉的咖啡豆。第一產地位於緊鄰墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
肯尼亞：味道的特徵：強酸而香，德國人的最愛。最佳煎焙度：深度位於東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中∼大粒、非常濃而有味，酸度也適中。等級依咖啡豆的大小，而分為七個等級，且依味道由上而下分為六個等級的規格。在味道上「肯尼亞AA」尤其深受好評。
埃塞俄比亞：味道的特徵：香酸俱佳。水洗式咖啡酸味強。最佳煎焙度：中度∼深度位於衣索比亞西南部的加法地方、南部的西答摩地方、與東部高地哈拉都是主要產地。其豆小香濃，
擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。
阿拉伯的葉門：味道的特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。最佳煎焙度：中度∼深度葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時。其如醇酒般的風味
、濃郁香醇的特色，依舊是相當受消費者青睞的飯後咖啡。與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選來做為混合式咖啡的三劍客。
東南亞的印尼：味道的特徵：苦而濃郁、亦有甜味。 最佳煎焙度：深度主要產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90％為羅布斯塔種，品質堪稱世界第一。蘇門答臘以濃郁順口、最高級的「曼特寧」為最有名。而爪哇島的「爪哇•阿拉比卡」有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。
夏威夷：味道的特徵：強酸、香郁，具有熱帶風味最佳煎焙度：中度∼深度夏威夷的栽種咖啡是由日本移民開始的，其中廣為人知的「夏威夷•可那」，更是香醇、酸的上等咖啡豆。但現在由於咖啡園改種胡桃而使產量銳減。
