芝麻，是一種富含營養的超優質食物，含有豐富的 Omega3 不飽和脂肪酸，每100克黑芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，含鈣量也遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品；它還含鐵、葉酸、鋅、鉀、維生素E、蛋白質、氨基酸及卵磷脂，可補腦、保護心臟、心血管、補血、抗氧化及增加皮膚彈性柔嫩肌膚健康功能
黑芝麻
營養成分：
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸，是有利心血管的食物。
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，「本草綱目」便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
食用功效：
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
芝麻醬對兒童身高的影響因素：
1、芝麻醬所含眾多的營養素中有四高，即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸，再加上豐富的磷、核黃素和芝麻酚等，都是兒童身體生長發育所需的營養要素。
2、芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次於蝦皮。奶及奶製品是鈣的最好來源，其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。
3、芝麻醬口感好，更容易為孩子接受。給兒童經常吃點芝麻醬對預防佝僂病以及促進其骨骼、 牙齒的發育大有益處。
4、每100克純芝麻醬含鐵高達58毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍。如果每天吃一湯匙芝麻醬(約10克)，可攝入鐵5.8毫克，相當於23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。
5、在膳食中經常給兒童補點芝麻醬，不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺 鐵性貧血。
6、芝麻醬所含蛋白質比瘦肉還高，每100克含21克，高於雞蛋和牛奶，經常吃芝麻醬不失為補充蛋白質的可靠途徑之一。
注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
