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小QQ小蘋果的媽

鮮奶油煮过可以打啊,而且还很顺滑~

2020年10月13日

打個比例,如果要用100g的淡奶油,就把100g煮沸了,然後熄火加入15g的白巧,大約3分鐘後輕輕拌均,等溫度下到60度的時候再加入1.5g的吉利丁,拌均和過塞,蓋上保鮮膜放入冷藏8個小時就可以用了。可以在煮的時候加入抹茶粉和自己喜歡的口味。

這樣打發的淡奶油也比較穩定不容易溶哦~

加了吉利丁鮮奶油會凝固,

不過還是一樣可以打發的~

大約100g加3-7g的糖,看你要的甜度。

請問白巧克力的用途是什麼?可以完全照你的作法但是不加白巧嗎?謝謝

 可以啊,白巧只是用來增加淡奶油的fat,就比如說35%whipping cream就是有35%fat在裡面,加了白巧那個fat就會增加然後更加易打發和穩定。不過不加也沒問題的,可以加gelatin就OK