鮮奶油煮过可以打啊，而且还很顺滑～

打個比例，如果要用100g的淡奶油，就把100g煮沸了，然後熄火加入15g的白巧，大約3分鐘後輕輕拌均，等溫度下到60度的時候再加入1.5g的吉利丁，拌均和過塞，蓋上保鮮膜放入冷藏8個小時就可以用了。可以在煮的時候加入抹茶粉和自己喜歡的口味。

這樣打發的淡奶油也比較穩定不容易溶哦～

加了吉利丁鮮奶油會凝固，

不過還是一樣可以打發的～

大約100g加3-7g的糖，看你要的甜度。

請問白巧克力的用途是什麼？可以完全照你的作法但是不加白巧嗎？謝謝

 可以啊，白巧只是用來增加淡奶油的fat，就比如說35%whipping cream就是有35%fat在裡面，加了白巧那個fat就會增加然後更加易打發和穩定。不過不加也沒問題的，可以加gelatin就OK