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小QQ小蘋果的媽

麥田金牛老大纖果Q軟牛軋餅/娜娜棗泥核桃糖(蛋奶素)​​​​​​​

2021年01月15日

 

 

麥田金

纖果牛軋餅

棗泥核桃糖

教學影片

https://www.facebook.com/324518844370037/posts/1781501418671765/?d=n

 

白美娜濃縮牛乳

的直播影片 — 在 

110食驗室-廚藝烘焙手作

2020年12月4日  · Shihlin  · 

甜點天后

麥田金

老師來了💕

歡迎分享直播🙏

🐄牛老大纖果Q軟牛軋餅(蛋奶素)

A、水75克、寒天粉3克(請直接泡好)

B、細砂糖40克、鹽4克

C、85%水麥芽400克(請秤在單柄鍋裏)

D、蛋白霜粉50克、冷開水50克(請秤在鋼盆裏,我要打發)

E、無水奶油50克(融化)

F、28%即溶奶粉70克(過篩)

G、打碎杏仁豆50克、切碎蔓越莓50克、小藍莓乾50克

🇩🇪娜娜棗泥核桃糖(蛋奶素)

A、水120克、寒天粉4克

B、海藻糖100克、鹽6克

C、85%水麥芽900克(請秤在單柄鍋裏)

D、棗泥餡300克、白美娜濃縮牛乳200克

E、樹薯粉40克、水60克

F、無水奶油80克

G、烤熟核桃400克