小QQ小蘋果的媽
纖果牛軋餅
棗泥核桃糖
教學影片
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2020年12月4日 · Shihlin ·
甜點天后
老師來了
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牛老大纖果Q軟牛軋餅（蛋奶素）
A、水75克、寒天粉3克（請直接泡好）
B、細砂糖40克、鹽4克
C、85%水麥芽400克（請秤在單柄鍋裏）
D、蛋白霜粉50克、冷開水50克（請秤在鋼盆裏，我要打發）
E、無水奶油50克（融化）
F、28%即溶奶粉70克（過篩）
G、打碎杏仁豆50克、切碎蔓越莓50克、小藍莓乾50克
娜娜棗泥核桃糖（蛋奶素）
A、水120克、寒天粉4克
B、海藻糖100克、鹽6克
C、85%水麥芽900克（請秤在單柄鍋裏）
D、棗泥餡300克、白美娜濃縮牛乳200克
E、樹薯粉40克、水60克
F、無水奶油80克
G、烤熟核桃400克
