小QQ小蘋果的媽
纖果牛軋餅
棗泥核桃糖
教學影片
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2020年12月4日 · Shihlin ·
甜點天后
老師來了
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牛老大纖果Q軟牛軋餅(蛋奶素)
A、水75克、寒天粉3克(請直接泡好)
B、細砂糖40克、鹽4克
C、85%水麥芽400克(請秤在單柄鍋裏)
D、蛋白霜粉50克、冷開水50克(請秤在鋼盆裏,我要打發)
E、無水奶油50克(融化)
F、28%即溶奶粉70克(過篩)
G、打碎杏仁豆50克、切碎蔓越莓50克、小藍莓乾50克
娜娜棗泥核桃糖(蛋奶素)
A、水120克、寒天粉4克
B、海藻糖100克、鹽6克
C、85%水麥芽900克(請秤在單柄鍋裏)
D、棗泥餡300克、白美娜濃縮牛乳200克
E、樹薯粉40克、水60克
F、無水奶油80克
G、烤熟核桃400克