結石患者飲食 別太油膩多吃蔬菜多喝水
隨著生活水準的提高，營養過剩已經不是什麼新鮮問題了，營養過剩導致的肥胖、高血壓、高血脂等疾病也已為人們所熟知，可另外一種疾病卻被人們所忽視——這就是結石。近年來，不僅各種結石的發病率連年攀升，且平均發病年齡也有下降之勢。而且近年來也有研究指出，以調節飲食可以有效降低泌尿係結石復發率。飲食可影響尿成分及pH，從而影響結石成核和生長，但是隨意改變飲食看似有益實則有害。
常見的結石主要有膽結石、腎結石等。膽結石，是指膽管系統任何部位發生結石的疾病，可分為膽固醇結石、膽色素結石、混合性結石三種。調查顯示，在飲食習慣中，凡蛋白質、脂肪或糖類中任何一類吃得多者，其膽囊結石或膽固醇結石發病率都較高。中國居民經常食用菠菜、甜菜、濃茶等，也容易發生。由此可見，腎結石的發生也是“禍從口入”。
導致膽結石的原因很多，但歸結起來主要有以下幾點：吃飯太油膩，吃肥肉多的婦女，患膽結石者比吃素食的要高；長期活動量少、精神抑鬱或緊張、過度禁食、不吃早餐等，均可成為結石的隱患；長期不吃富含粗纖維的青菜、水果、粗糧等，造成膳食纖維缺乏，可導致膽石症發病風險增加；過多食用精製糖，致使過多的膽固醇沉積，形成結石。
因此，出現膽結石後，首先需要注意的就是限制食物中膽固醇的含量。含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚籽、蟹黃等，都應儘量避免食用。膽固醇的攝入，每天必須控制在三百毫克以內——而許多經常在外用餐或喜食油炸食物的人，日膽固醇攝入量往往會超過八百毫克。此外，可以補充一些卵磷脂。卵磷脂能促進脂肪代謝，分解多餘脂肪、防止肥胖。富含卵磷脂的食物主要包括深海魚、大豆及豆製品等。如果有條件，吃些卵磷脂營養補充劑也是不錯的選擇。
腎結石的成因比膽結石更複雜，根據結石的類型大概可分為草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸結石等三種。體內草酸的大量積存，是導致腎結石的因素之一。菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、桔子、番茄、土豆、李子、竹筍等這些人們普遍愛吃的東西，正是含草酸較高的食物。腎結石患者可多吃蔬菜、水果等鹼性食物，使尿液呈鹼性。
此外，食物中所含的嘌呤也是結石的誘因之一。內臟、排骨、各類肉湯、海鮮、幹豆類、扁豆、菜花、香菇、木耳等，均含有較多的嘌呤成分。此外，粗糧中也含有較多的嘌呤，應限制食用，而細糧則不會存在這類問題。
最後，腎結石屬於鈣鹽結石，因此患者應限制鈣鹽的攝入。每天應少於五百毫克。含鈣高的食物，如牛奶、豆類、小蝦等，都應適量食用，或在治療期間儘量少吃。
對於患有泌尿系統結石的人，大量的水是很有必要的，增加飲水可通過多種機制降低尿石形成的危險性，而公認合理的飲水量每天不少於兩升。特別注意晚間飲一定的水非常重要，在夜間睡覺時補充足夠量液體非常重要。有報道指每天飲2.5升水可阻止高鈣尿者發生新生結石。通常推薦每四小時飲水250ml，再加每餐250ml。
同時，還要要注意飲用水的水質——避免飲用硬水，以控制鈣的攝入量。家庭中軟化硬水最簡單的方法就是煮沸，並多煮一會兒，可將鈣鎂離子轉化為鍋垢除掉，使硬水在一定程度上得到軟化。除了日常飲用外，最好煮飯、煲湯都使用軟水。在熬煮骨頭湯時，不要放醋，否則骨中的鈣質較易溶出。
