【法式小鹹派】
份量：15個
器材：壓型器、烤模
材料：
a.吐司4片
b.起司絲50克
c.蛋黃4個、無糖鮮奶油200克、鹽少許、胡椒少許
d.火腿丁（或玉米粒、豌豆粒）適量
步驟：
1.將吐司冷凍至硬，以壓型器將吐司壓成圓片狀
2.將材料c.攪拌均勻成蛋液
3.將起司塊削成絲（用現成起司絲亦可，但應先切成小條狀）
4.將材料d.置適量於模型中，並撒上起司絲
5.將步驟2.中的蛋液倒入模型至滿
6.將步驟1.的吐司片蓋在模型口，待吐司吸收了蛋液後，再稍下壓
7.將烤箱以200℃預熱十分鐘後，再將步驟6.的小鹹派放入烤
箱烤10分鐘後，即可出爐
【法式吐司】
器材：烤箱
材料：
a.製作【法式小鹹派】用剩的吐司邊
b.製作【法式小鹹派】用剩的蛋液
c.牛奶200克
步驟：
1.將材料b.與材料c.混合均勻
2.將吐司邊的兩面均勻沾上步驟1.中的蛋液
3.將烤箱連烤盤以200℃預熱十分鐘後，將烤盤取出
4.以烤盤餘熱將步驟2.中的吐司煎至上色即可
（若擔心烤盤沾黏，可用些許奶油在烤盤上薄薄塗上一層）
【法式可麗餅】（甜味）
份量：6人份，12片
器材：平底鍋（小面積、淺底的較好用）
材料：
1.低筋麵粉100克
2.白糖25克，蛋2顆
3.無鹽奶油20克
4.牛奶250cc
5.沙拉油少許，鹽少許，香草粉少許（天然香草粉呈褐色）
步驟：
1.將材料2.均勻打散混合後，加入麵粉攪拌成麵糰
2.慢慢將牛奶加入步驟1.的麵糊中，攪拌成麵糊
3.將奶油以微波爐溶化成液狀，稍放涼後再倒入麵糊中
4.再將材料5.倒入麵糊中，攪拌均勻
5.平底鍋加熱後，將步驟4.的麵糊倒入，攤平成薄薄一層，煎至
兩 面上色後，即可起鍋
備註：
1.如欲製作鹹味可麗餅，將材料2.中的糖去掉即可
2.可麗餅的吃法非常多變與自由。單吃已極具風味，如欲包裹餡料
的話，甜味可麗餅可夾果醬、巧克力醬、花生醬或任何水果；鹹
味的話，則可夾雞肉、鮪魚、生菜、蕃茄、起司等。
