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2歲1個月
每到過年過節、蔬果產期或是颱風前後,就會發現許多有關市場上農產品農藥殘留檢驗的新聞報導。報導上會寫哪些農產品上面有農藥殘留檢驗不合格,哪一種農藥殘留超標,或是哪一種農藥是不得檢出的卻被驗出來。然後消費者就會開始緊張,擔心自己是不是最近有吃到新聞寫的那種農產品,我也會開始遇到有人問我怎麼避免吃到農藥。 其實,除了農藥殘留檢驗不合格的農產品會讓消費者吃到農藥殘留外,在農藥殘留檢驗合格的農產品中,也並不代表是沒有農藥殘留。原因可能是未檢驗出農產品中有殘留農藥,也可能是檢驗出的農藥殘留量低於「農藥殘留容許量標準」,所以,農產品殘留農藥檢驗合格並不代表就沒有農藥殘留。 #花果瓜菜類該如何清洗? 一、作物群組:果菜類 (番茄、甜椒、茄子及辣椒、枸杞、野茄等茄科,秋葵、洛神葵、金針花等花果菜類) 搓洗甜椒的方式 1. 使用流動的水 2. 要用手搓洗 【認識作物】 除了葉菜之外,有些蔬菜食用的是果實,由於特色與清洗方式類似,將之歸於一類。這類農作物多半為連續採收作物,特色是收穫期較長,果實成熟速度不一致,同一株上有部分果實已經成熟,但有些則仍在開花或是幼果期,同時採收幾乎是不可能,因此施用農藥後,無法等到過安全採收期再一起採收。而金針花、洛神葵雖是花朵,由於性質類似,在此一併說明。 因此,連續採收作物在病蟲害防治上有實務上的困難,是最常被檢驗出農藥殘留超過標準的農作物。其中的番茄、甜椒等,常用來做生菜沙拉,以生鮮的方式食用,番茄更是常被當成水果直接拿來吃,所以清洗工作更加重要。 #豆菜類該如何清洗? 作物群組:豆菜類(四季豆、豇豆及萊豆、豌豆等連莢食用豆類) 刷洗四季豆的方式1. 軟毛刷刷洗;2. 筋絲凹陷處特別注意刷洗 【認識作物】 豆菜通常都是連續採收,同一植株上會有各種不同成熟度的作物,例如同時可以看到成熟豆莢、幼小剛發育的豆莢與才剛開的花朵。使得實務作業上,很難掌握施用農藥的時間與間隔,無論是系統型或接觸型農藥,殘留藥劑的機率都很高。 尤其是四季豆與豇豆等豆菜,是連著豆莢一起食用,為了避免農藥殘留的風險,要特別注意清洗。 【這樣洗才乾淨】 (1)刷洗:水龍頭開啟小水流,將豆菜放在水流下面沖洗,一面用軟毛刷刷洗豆莢表面,包括兩端與中間筋絲凹陷處,都要仔細刷乾淨。 (2)浸泡:將洗好的豆菜放入盆中,以清水浸泡約三十分鐘。在浸泡過程中,約十分鐘換水一次。 (3)摘除:去除兩端蒂頭,如有筋絲也一併撕下。需要切段的豆菜,如豇豆等,留到最後再切,才不會被汙染。 加熱:將豆菜入鍋,放入清水加熱數分鐘,讓豆菜在溫熱的水中發散殘留藥劑,不用等到水滾,就可取出瀝乾。