連西點白痴也會做的布丁喔!!
焦糖食材 砂糖50g 水4.5大匙
布丁食材 蛋4顆 鮮奶450cc 鮮奶油50cc 糖80g 香草精少許 蘭姆酒一大匙
烹調
1. 將布丁容器噴上烤盤油 (可用奶油或沙拉油代替)抹上薄薄一層
2. 拿出湯鍋(最好有柄) 放入焦糖所需材料 然後開中火 一邊攪拌
一邊轉動鍋子讓汁液碰過鍋邊 產生一點薄煙 這樣可以加速糖焦化
3. 焦糖煮好後 倒入布丁容器
4. 將鮮奶和鮮奶油混合 放入鍋中煮 煮到聽過鍋邊出現一點聲音就熄火
倒入糖 攪拌均勻
5. 將蛋打好後 慢慢倒入煮好的牛奶液混合均勻後 再加入蘭姆酒及香草精攪拌
6. 拿出另一個鍋子 利用漏勺 將布丁液過濾後 倒入布丁容器(不要產生氣泡喔!!)
7. 烤箱預熱10分鐘後 在烤盤裡倒入滾水 再將布丁放入 用150度烤25分鐘左右
(請視自己烤箱及布丁杯深度等情況調整)
8. 取出前 先用竹籤確認是否仍未烤熟
9. 放涼後 即可食用
備註 1. 蘭姆酒最好添加喔 因為會讓味道更好 更專業!! (可以去除蛋腥味)
2. 配方出自"名家西點蛋糕精選"一書
