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嬰兒食譜

2006年08月15日
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4~6 個月食譜 ■ 嬰兒米粉 ◎ 籤仔骨湯米糊 將籤仔骨湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 籤仔骨湯做法：將籤仔骨（較大骨細小）洗淨，放入沸水中以小火滾煮1~2小時，將浮在水上的渣過濾，放入製冰盒，放冷凍室，使用時放2~3塊入鍋中融化即可使用。 PS.籤仔骨買30~50元，依寶寶食量可做10~15份不等。 ◎ 雞肉湯米糊 將雞肉湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 雞肉湯做法：將雞肉洗淨，放入水中煮成雞湯，以小盒分裝，放冷凍室，使用時拿出來解凍加熱。 ◎ 魚湯米糊 將魚湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 不需特別烹調冷凍，只要將大人喝的魚湯，在調味前撈起加入嬰兒米粉中，給寶寶食用即可。 ◎ 鳳梨汁米糊 將鳳梨切塊以紗布袋擠出汁，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 葡萄汁米糊 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽，以紗布袋擠出汁，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 哈密瓜米糊 將哈密瓜切塊以紗布袋擠出汁或是以湯匙將哈密瓜刮成泥狀，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ■ 嬰兒麥粉 請參考嬰兒米粉的變化，將米粉改成麥粉即可 建議寶寶滿六個月後再添加麥粉，會脹氣的寶寶請勿食用麥粉。 ■ 菜湯 將菜葉部分放入滾水中煮５分鐘，待涼即可。 ■ 粥泥類 ◎ 粥泥 將飯加入籤仔骨湯煮至稀爛即可。 ◎ 翡翠粥泥 將飯加入籤仔骨湯煮至稀爛，再加入蔬菜泥即可。 ■ 麵糊類 ◎ 麵糊 將麵煮至熟軟，加入開水搗爛即可。 ◎ 蔬菜麵 將麵煮至熟軟加入開水搗爛，再加入蔬菜泥即可。 ■ 蔬菜泥類 ◎ 馬鈴薯泥 將馬鈴薯削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 菜泥 將嫩葉部分洗淨煮熟或蒸熟後磨碎，加水煮成泥狀即可。 ◎ 紅蘿蔔泥 將紅蘿蔔削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 菜頭泥 將菜頭削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 地瓜泥 將地瓜削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ■ 果泥類 ◎ 蘋果泥 將蘋果削皮切片，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 木瓜泥 將木瓜切半去籽，以湯匙刮成泥狀即可。 ◎ 奇異果泥 將奇異果削皮切半，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 瓜泥 將哈密瓜或美濃瓜切半去籽，以湯匙刮成泥狀即可。 ◎ 梨子泥 將梨子削皮切片，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 桃子泥 將甜桃或水蜜桃切開，以湯匙刮成泥狀即可。 ■ 果汁類（加開水稀釋成1：1） ◎ 葡萄汁 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽，以紗布袋擠出汁。 ◎ 奇異果汁 將奇異果削皮切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 鳳梨汁 將鳳梨削皮切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 西瓜汁 將西瓜去籽切塊，以紗布袋擠出汁。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7~10 個月食譜 ■ 嬰兒米粉（可調濃稠些） ◎ 籤仔骨湯米糊 將籤仔骨湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 籤仔骨湯做法：將籤仔骨（較大骨細小）洗淨，放入沸水中以小火滾煮1~2小時，將浮在水上的渣過濾，放入製冰盒，放冷凍室，使用時放2~3塊入鍋中融化即可使用。 P.S籤仔骨買30~50元，依寶寶食量可做10~15份不等。 ◎ 雞肉湯米糊 將雞肉湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 雞肉湯做法：將雞肉洗淨，放入水中煮成雞湯，以小盒分裝，放冷凍室，使用時拿出來解凍加熱。 ◎ 魚湯米糊 將魚湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 不需特別烹調冷凍，只要將大人喝的魚湯，在調味前撈起加入嬰兒米粉中，給寶寶食用即可。 ◎ 鳳梨汁米糊 將鳳梨切塊以紗布袋擠出汁，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 葡萄汁米糊 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽，以紗布袋擠出汁，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 哈密瓜米糊 將哈密瓜切塊以紗布袋擠出汁或是以湯匙將哈密瓜刮成泥狀，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 柳丁米糊（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予） 將柳丁切半以榨汁器榨出汁，加入水及嬰兒米粉，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ■ 嬰兒麥粉（可調濃稠些） 請參考嬰兒米粉的變化，將米粉改成麥粉即可 會脹氣的寶寶請勿食用麥粉。 ■ 菜湯 將菜葉部分放入滾水中煮５分鐘，待涼即可。 ■ 粥泥類 ◎ 粥泥 將飯加入籤仔骨湯煮至稀爛即可。 ◎ 翡翠粥泥 將飯加入籤仔骨湯煮至稀爛，再加入蔬菜泥即可。 ◎ 魚肉粥泥 將飯加入魚湯煮至糊爛，再加入搗爛的魚肉即可。 ◎ 吻仔魚粥泥 將吻仔魚切碎段與稀飯一起煮爛即可。 ◎ 吻仔魚蛋黃粥泥（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予） 將分離過的蛋黃打入吻仔魚稀飯攪拌煮熟即可。（如果大人不吃，加入四分之一顆蛋黃即可） ◎ 什錦粥泥 （這是synthia媽咪提供87.9.20聯合報的剪報食譜） ＊ 材料（所有材料剁碎備用） a.蛋類：蛋黃。 b.湯汁：用虱目魚背和排骨煮一鍋湯備用。 c.米麵類：米、通心麵、麥片，任選1~2種。 d.肉類：雞、牛、豬、魚、蝦肉及雞肝等，任選1~2種。（過敏體質不要加蝦） e.蔬菜類：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、芹菜、香菇、四季豆等，以及季節性綠葉蔬菜，任選2~3種。 ＊ 作法 a.湯汁和米置鍋中一起煮15至20分鐘。 b.放入紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、芹菜、豆類等一起煮，過15分鐘再放青菜煮呈濃稠狀。 c.將肉絞成泥狀加水拌勻。 d.將肉泥少量陸續加入菜粥內攪拌。 e.粥煮好後，急速冷卻以保新鮮，再以果汁機打成泥狀，依寶寶食量分袋冷凍或冷藏。 ＊ 注意事項 a.若用通心麵要另外煮熟再用冷開水沖洗。 b.蛋黃另外煮熟，不要和粥一起煮。 c.粥冷卻後再以果汁機打泥，否則果汁機易損。 d.要讓粥更濃稠可加少許米粉或麥粉。 ■ 麵糊類 ◎ 麵糊 將麵煮至熟軟，加入開水搗爛即可。 ◎ 蔬菜麵 將麵煮至熟軟加入開水搗爛，再加入蔬菜泥即可。 ■ 蔬菜泥 ◎ 馬鈴薯泥 將馬鈴薯削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 菜泥 將嫩葉部分洗淨煮熟或蒸熟後磨碎，加水煮成泥狀即可。 ◎ 紅蘿蔔泥 將紅蘿蔔削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 菜頭泥 將菜頭削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 地瓜泥 將地瓜削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ■ 果泥類 ◎ 蘋果泥 將蘋果削皮切片，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 木瓜泥 將木瓜切半去籽，以湯匙刮成泥狀即可。 ◎ 奇異果泥 將奇異果削皮切半，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 瓜泥 將哈密瓜或美濃瓜切半去籽，以湯匙刮成泥狀即可。 ◎ 梨子泥 將梨子削皮切片，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 桃子泥 將甜桃或水蜜桃切開，以湯匙刮成泥狀即可。 ■ 果汁類（加開水稀釋成1：1） ◎ 葡萄汁 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽，以紗布袋擠出汁。 ◎ 奇異果汁 將奇異果削皮切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 鳳梨汁 將鳳梨削皮切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 西瓜汁 將西瓜去籽切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 龍眼汁 將龍眼去籽，以紗布袋擠出汁。 ◎ 柳丁汁（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予） 將柳丁去皮切片，以紗布袋擠出汁。 ■ 蛋的變化（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予，依寶寶年紀給予1/4~1/3顆蛋黃） ◎ 水煮蛋黃 將蛋放入水中煮熟，以湯匙挖出蛋黃即可。 ◎ 蛋黃布丁 將蛋黃與蛋白分離後，蛋黃與水以1:1的比例拌勻，蒸約15~20分鐘即可。 ◎ 白玉蛋黃布丁 將豆腐切塊燙過後，與蛋黃布丁攪拌即可。 ◎ 翡翠蛋黃布丁 將蔬菜嫩葉部分洗淨切成細末，加入蛋黃與水以1:1的比例拌勻，蒸約15~20分鐘即可。 ■ 小點心 ◎ 烤土司（對長牙期的寶寶有磨牙床、刺激長牙的功效） 將土司稍微烤至金黃色即可。 ◎ 土司豆漿 將土司撕小塊加入不加糖的豆漿即可。 ◎ 烤饅頭 將饅頭稍微烤至金黃色即可。 ◎ 饅頭豆漿 將饅頭撕小塊加入不加糖的豆漿即可。 ◎ 西米露 將綠豆仁洗淨，以滾水煮爛，加入西谷米煮至西谷米變透明即可讓寶寶食用，不須加糖。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 11~12 個月食譜 ■ 嬰兒米粉（可調濃稠些） ◎ 籤仔骨湯米糊 將籤仔骨湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 籤仔骨湯做法：將籤仔骨（較大骨細小）洗淨，放入沸水中以小火滾煮1~2小時，將浮在水上的渣過濾，放入製冰盒，放冷凍室，使用時放2~3塊入鍋中融化即可使用。 P.S籤仔骨買30~50元，依寶寶食量可做10~15份不等。 ◎ 雞肉湯米糊 將雞肉湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 雞肉湯做法：將雞肉洗淨，放入水中煮成雞湯，以小盒分裝，放冷凍室，使用時拿出來解凍加熱。 ◎ 魚湯米糊 將魚湯加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 不需特別烹調冷凍，只要將大人喝的魚湯，在調味前撈起加入嬰兒米粉中，給寶寶食用即可。 ◎ 鳳梨汁米糊 將鳳梨切塊以紗布袋擠出汁，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 葡萄汁米糊 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽，以紗布袋擠出汁，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 哈密瓜米糊 將哈密瓜切塊以紗布袋擠出汁或是以湯匙將哈密瓜刮成泥狀，加入嬰兒米粉中，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ◎ 柳丁米糊（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予） 將柳丁切半以榨汁器榨出汁，加入水及嬰兒米粉，以湯匙拌勻成泥狀即可。 ■ 嬰兒麥粉（可調濃稠些） 請參考嬰兒米粉的變化，將米粉改成麥粉即可 會脹氣的寶寶請勿食用麥粉。 ■ 菜湯 將菜葉部分放入滾水中煮５分鐘，待涼即可。 ■ 稀飯類 ◎ 稀飯 將飯加入籤仔骨湯煮至稀爛即可。 ◎ 翡翠稀飯 將飯加入籤仔骨湯煮至稀爛，再加入蔬菜泥即可。 ◎ 魚肉稀飯 將飯加入魚湯煮至糊爛，再加入搗爛的魚肉即可。 ◎ 吻仔魚稀飯 將吻仔魚切碎段與稀飯一起煮爛即可。 ◎ 吻仔魚蛋黃稀飯（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予） 將分離過的蛋黃打入吻仔魚稀飯攪拌煮熟即可。（如果大人不吃，加入4/1顆蛋黃即可） ◎ 什錦粥泥 （這是synthia媽咪提供87.9.20聯合報的剪報食譜） ＊ 材料（所有材料剁碎備用） a. 蛋類：蛋黃。 b. 湯汁：用虱目魚背和排骨煮一鍋湯備用。 c. 米麵類：米、通心麵、麥片，任選1~2種。 d. 肉類：雞、牛、豬、魚、蝦肉及雞肝等，任選1~2種。（過敏體質不要加蝦） e. 蔬菜類：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、芹菜、香菇、四季豆等，以及季節性綠葉蔬菜，任選2~3種。 ＊ 作法 a. 湯汁和米置鍋中一起煮15至20分鐘。 b. 放入紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、芹菜、豆類等一起煮，過15分鐘再放青菜煮呈濃稠狀。 c. 將肉絞成泥狀加水拌勻。 d. 將肉泥少量陸續加入菜粥內攪拌。 e. 粥煮好後，急速冷卻以保新鮮，再以果汁機打成泥狀，依寶寶食量分袋冷凍或冷藏。 ＊ 注意事項 a. 若用通心麵要另外煮熟再用冷開水沖洗。 b. 蛋黃另外煮熟，不要和粥一起煮。 c. 粥冷卻後再以果汁機打泥，否則果汁機易損。 d. 要讓粥更濃稠可加少許米粉或麥粉。 ■ 麵類 ◎ 麵糊 將麵煮至熟軟，加入開水搗爛即可。 ◎ 蔬菜麵 將麵煮至熟軟加入開水搗爛，再加入蔬菜泥即可。 ◎ 通心麵 將通心麵煮至熟軟即可，此階段可讓寶寶自行以手取物食用。市面上有彎管狀及彩色螺旋的通心麵，不同的變化可引起寶寶的興趣。 ■ 蔬菜泥 ◎ 馬鈴薯泥 將馬鈴薯削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 菜泥 將嫩葉部分洗淨煮熟或蒸熟後磨碎，加水煮成泥狀即可。 ◎ 紅蘿蔔泥 將紅蘿蔔削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 菜頭泥 將菜頭削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 地瓜泥 將地瓜削皮切塊，以電鍋蒸約１小時取出，以研磨器磨成泥狀即可。 ■ 果泥類 ◎ 蘋果泥 將蘋果削皮切片，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 木瓜泥 將木瓜切半去籽，以湯匙刮成泥狀即可。 ◎ 奇異果泥 將奇異果削皮切半，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 瓜泥 將哈密瓜或美濃瓜切半去籽，以湯匙刮成泥狀即可。 ◎ 梨子泥 將梨子削皮切片，以研磨器磨成泥狀即可。 ◎ 桃子泥 將甜桃或水蜜桃切開，以湯匙刮成泥狀即可。 ■ 果汁類（加開水稀釋成1：1） ◎ 葡萄汁 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽，以紗布袋擠出汁。 ◎ 奇異果汁 將奇異果削皮切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 鳳梨汁 將鳳梨削皮切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 西瓜汁 將西瓜去籽切塊，以紗布袋擠出汁。 ◎ 龍眼汁 將龍眼去籽，以紗布袋擠出汁。 ◎ 柳丁汁（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予） 將柳丁去皮切片，以紗布袋擠出汁。 ■ 蛋的變化（父母或寶寶有過敏體質者，可視情況或延後給予，依寶寶年紀給予1/4~1/3顆蛋黃） ◎ 水煮蛋黃 將蛋放入水中煮熟，以湯匙挖出蛋黃即可。 ◎ 蛋黃布丁 將蛋黃與蛋白分離後，蛋黃與水以1:1的比例拌勻，蒸約15~20分鐘即可。 ◎ 白玉蛋黃布丁 將豆腐切塊燙過後，與蛋黃布丁攪拌即可。 ◎ 翡翠蛋黃布丁 將蔬菜嫩葉部分洗淨切成細末，加入蛋黃與水以1:1的比例拌勻，蒸約15~20分鐘即可。 ■ 小點心 ◎ 烤土司（對長牙期的寶寶有磨牙床、刺激長牙的功效） 將土司稍微烤至金黃色即可。 ◎ 土司豆漿 將土司撕小塊加入不加糖的豆漿即可。 ◎ 烤饅頭 將饅頭稍微烤至金黃色即可。 ◎ 饅頭豆漿 將饅頭撕小塊加入不加糖的豆漿即可。 ◎ 西米露 將綠豆仁洗淨，以滾水煮爛，加入西谷米煮至西谷米變透明即可讓寶寶食用，不須加糖。 ◎ 地瓜湯 將地瓜削皮切塊，加水煮至熟爛，加糖之前取出待涼，讓寶寶食用。 本食譜轉貼自Q比的天空與海洋網站