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膽固醇表

2009年01月08日
公開
53

最近膽固醇過高 看了一下,原來喝紅酒不錯 那每天來喝一點好了... 食物名稱 膽固醇量 (毫克/100公克食物) 食物名稱 膽固醇量 (毫克/100公克食物) 食物名稱 膽固醇量 (毫克/100公克食物) 食物名稱 膽固醇量 (毫克/100公克食物) 牛腱 66 鴨賞 144 烏魚子 632 原味優酪乳 5 牛腿肉 60 全雞 74 鮑魚 59 牛油 182 牛肚 134 雞爪 114 牡蠣 51.1 豬油 102 羊肉 24 雞心 143 小卷 319.5 雞油 69 豬大里脊 52 雞肝 359 烏賊 203 鮮雞精 25 五花肉 66 雞胗 196 明蝦 156 巧克力 9 豬舌 105 火雞 54 蝦仁 169 蛋捲 145 豬後腿肉 65 鵝肉 71 海蜇皮 22 蜂蜜蛋糕 160 豬蹄膀 94 勿仔魚 84 鹹鴨蛋 514 蛋黃酥 577 豬肝 314 虱目魚 38 雞蛋 433 魚丸 23 豬肚 68 草魚 36 雞蛋白 0 福州丸 34 豬腎 267 鯉魚 55 雞蛋黃 1131 甜不辣 11 豬腦 2075 鮭魚 60 鵪鶉蛋 600 　 　 豬大腸 112 鱈魚排 23 全脂鮮乳 14 　 　 豬小腸 199 秋刀魚 43 果汁調味乳 8 全植物性食品 0 西式火腿 33 吳郭魚 65 低脂鮮乳 10 五穀類 0 香腸 65 白帶魚 68.7 全脂奶粉 91 植物油 0 培根 49 鰹魚 64 低脂奶粉 56 黃豆製品 0 豬血 54 白鯧 65.6 羊奶粉 103 蔬菜類 0 鴨肉 93 小魚干 669 香草冰淇淋 10 水果類 0 •重點提要• 血液中的膽固醇若堆積太多會使血管阻塞硬化，而造成心臟疾病、腦中風。 　 　 好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇HDL）可以減少膽固醇在血管壁堆積；壞的膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇LDL）會加速血管硬化。 　 　 飽和脂肪酸高的油脂，如動物性油脂、椰子油、棕櫚油、植物性奶油（瑪琪琳）會刺激血膽固醇上升。 　 　 精緻糖會刺激另一種血脂肪三酸甘油酯的上升，而造成好的膽固醇(HDL)下降。 　 　 降低血膽固醇的方法之一：以多元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸。 　 　 亞麻油酸及次亞麻油酸屬於多元不飽和脂肪酸，是人體必須從食物中取得。 　 　 以單元不飽和脂肪酸(橄欖油)取代飽和脂肪酸，不但會降低膽固醇，好的膽固醇(HDL)也不會減少。 　 　 蛋黃攝取量一週不應超過3~4個，蛋白則不需限制。 　 　 膳食纖維的功能：干擾膽固醇被人體吸收﹐也可與膽酸及膽鹽結合而將膽固醇排除於體外。 　 　 黃豆製品因含黃豆蛋白、多元不飽和脂肪酸及卵磷脂，被認為可降低膽固醇。 　 　 魚類富含ω-3脂肪酸（EPA及DHA）﹐可以降低膽固醇﹐還可以抑制血小板的不正常凝集﹐防止血栓。 　 　 糙米､燕麥､薏仁､黑豆､玉米等食物﹐含有植物蛋白及膳食纖維﹐被認為有助於降低膽固醇。 　 　 自由基會促成壞的膽固醇(LDL)轉變成有害的形態沉積在動脈，因此應注意充份攝取抗氧化的營養素如β-胡蘿蔔素、維生素C、E等。 　 　 紅酒含有促進好的膽固醇(HDL)上升及捕捉自由基的成分。 　 　 吸煙會使血液更為濃稠及容易凝集﹐更容易造成動脈硬化。