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從航空業到科技業,勇闖行銷叢林的Q媽

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適合小朋友吃的鷹嘴豆料理- 第一次做就上手

2020年12月17日

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鷹嘴豆,在國外很常見,它的英文名叫chickpea,直接翻是雞豆,又稱埃及豆,其實在超市大家應該都曾看到過,叫雪蓮子。鷹嘴豆吃起來有點像蓮子,但口感似乎更綿密些。

鷹嘴豆含多種營養,尤其是豐富的優質蛋白,近年受到素食者的喜愛。在歐美,有很多減重者常吃鷹嘴豆,高纖低脂,又有飽足感,被視為減重聖品。愚婦我十幾年前在國外就吃過鷹嘴豆,中東和印度餐廳很常吃到,多是燉煮或涼拌的作法。也有不少人喜歡把鷹嘴豆混合檸檬汁、芝麻醬、橄欖油、孜然粉... 等材料打成泥,做成鷹嘴豆泥(Hummus),當作日常飲食搭配的抺醬。

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有個同事告訴我,鷹嘴豆用橄欖油和檸檬汁,加點黑胡椒、鹽,切些香菜,做成簡單的涼拌,就是很清爽美味的一道菜。

上個週末在環球購物中心的咖樂迪,逛著逛著竟看到罐裝的鷹嘴豆,眼睛一亮,太適合我這種懶人了。其實有機店可買到乾的鷹嘴豆,但對沒耐心慢慢泡慢慢煮的人來説,這可即食的鷹嘴豆真是太方便了。咖樂迪的鷹嘴豆罐頭成份簡單,而且價格親民,立馬買了2罐。

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(咖樂迪已經成為我們家的愛店,裡面日本和歐洲食品貨色齊全)

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(咖樂迪裡平常料理會用到的香料和罐頭種類很多)

這兩天試了鷹嘴豆入菜,以我幼稚園程度的廚藝,非常意外地,煮起來竟很可以。推薦媽媽們可以試試這會讓孩子頭好壯壯的超級食物。

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1. 青醬鷹嘴豆

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把鷹嘴豆搗碎(其實應該用食物調理機磨細才對,搗碎是因為懶得洗調理機),加入青醬,就成為早餐麵包的抹醬了。

本來我怕豆子的味道太濃,孩子會抗拒,沒想到Q妹竟直說yum yum yum ,吃到停不下來,真是個聰明的孩子💓

2. 滷鷹嘴豆

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在聖德科斯買了萬用滷味包,海帶、豆皮、紅蘿蔔、鴻喜菇、鷹嘴豆,加進醬油,小火煮40分鐘,好吃的滷味便完成了。有這道菜就能讓孩子短短2分鐘內吃完一碗飯,請務必試試。

3. 鷹嘴豆南瓜球

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把雞胸肉(絞肉)稍用米酒和胡椒抓過,加入搗碎的鷹嘴豆,混合大蒜碎、玉米粒、蒸過的南瓜切碎(含皮,能幫助排便),鹽和胡椒少許調味,拌勻,放入冰箱冷藏30分鐘會比較好成型。冷置過後取出,捏成一顆顆球狀,沾上地瓜粉,放入鍋裡油炸至呈金黃色。

南瓜能帶出肉的甜味,口味應是小朋友會喜歡的。

這道鷹嘴豆南瓜球柚子非常喜歡,直說hen好吃😁

4. 鷹嘴豆咖哩

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用大蒜碎、洋葱下鍋將蘑菇、雞腿肉塊、紅蘿蔔、玉米筍、鷹嘴豆拌炒,加水燉煮15分鐘,加入黃咖哩塊再燉煮10分鐘即可起鍋。

咖哩是大人小孩都會喜歡的,這道菜端上桌,小朋友可以連吃2碗飯。

其實,再好吃的東西也不能一次吃太多,舉凡豆類都容易產生脹氣,所以千萬要適度食用才行。若是大人要減重,必須控制熱量,咖哩、青醬、南瓜之類,不宜吃過多。

鷹嘴豆本質上是很棒的食物,偶爾用它來代替動物性蛋白質,對身體好處多多。

快試試吧!

 

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