其實這是篇補寫的日記
因為"山東牛肉餡餅"是韜媽在上個禮拜五就做好的料理~
因為每天廢話太多.所以直到今天才有機會po上來~
這次的"山東牛肉餡餅"是一大創舉
因為是我這輩子第一次自己"揉麵糰"
再加上"牛肉餡餅"的尺寸比較大
所以又揉又包之下
一共花了我兩個小時的時間
比上一回包煎餃多個一倍的時間~(不過成就感也是雙倍喔)
"山東牛肉餡餅"準備物品:
麵糰:中筋麵粉(6個量米杯).食用油(3湯匙).酵母粉(2茶匙).溫水(三個量米杯)
內餡:高麗菜(四分之ㄧ顆).牛絞肉(適量).蔥末(半碗).
冬粉(一束.用水先泡軟).醬油(2湯匙).糖(1茶匙).鹽(2茶匙)
我忘了加鹽.所以口味變得很清淡~(
哈哈哈.粗心鬼~)
用保鮮膜將工作檯先鋪起來
讓收拾的工作變得很輕鬆~
將麵粉圍成圓圈圈狀
慢慢加入食用油.酵母粉.溫水
仔細搓揉~
大概揉成這副德性
先將工作臺上的保鮮膜先拆掉
然後開始"摔"麵糰
這樣麵團才會有咬勁兒~
接著麵團就會變成"白嫩嫩的樣子"
青青媽說:"最棒的麵糰.摸起來要像"耳垂"一樣軟嫩~"
而且要做出好的麵糰要符合"三光"
就是所謂的"麵光.鍋光.手光"
麵團要光滑.鍋子和手要乾淨~(
麵團才算標準喔)
等待麵糰發酵的同時
開始準備"牛肉餡餅"的內餡兒
泡軟的冬粉.高麗菜.荸萕.紅蘿蔔.蔥末.調味品
接下來要全部切碎喔~
今天的主角:Costco高級牛小排
牛肉的油花分布超極美麗
吃在嘴裡的口感當然也就更優囉~
突然發現...我的攪拌鍋實在太小了
完全無法做攪拌的動作
臨時決定把它們移到大的攪拌鍋去
沒經驗就是沒經驗
還要多費這些功夫~
阿韜開心的抓著麵糰玩~
我是無所謂啦~
反正...頂多到時大家再一起拉肚子就是了~
將麵糰揉成長條狀
再分成小等分備用~
拿出玻璃杯將麵糰桿平
自己做的麵糰彈性十足
要桿麵團還需要花一點力氣呢~
包進大量的牛肉內餡兒
成品在照片右上角的盤子中~
阿韜抓著小麵團到處跑
謝謝韜爸在我正忙的時候幫小傢伙照相~
韜媽牌純手工牛肉餡餅
我還是要說..."牛肉餡餅"醜歸醜.但是愛心無價啦~
加入適量的橄欖油
放進平底鍋用"中火"慢慢煎~(
用大火很容易燒焦喔)
煎出金黃酥脆的顏色便大功告成囉~
大夥兒開動囉~~~(
明明才一家三口.哪來的大夥兒呀~)
"牛肉餡餅"近拍
從外觀看來還挺像回事的呢~
要是我不說...大家看的出來是自己做的嗎???
牛肉餡餅的外皮比較Q韌~(所以花的手勁兒比較大)
吃軟不吃硬的阿韜
只好撥開外皮吃裡面的餡兒
唉呀~高興就好囉~
哈哈哈.粗心鬼~)
突然發現...我的攪拌鍋實在太小了
明明才一家三口.哪來的大夥兒呀~)
