韜媽廚房(23)

今天要下廚烘焙的小點心是"杏仁酥"

外面賣的杏仁酥小點心
通常是酥酥.薄薄.吃起來脆脆的

但是自家烤的"杏仁酥"
吃起來略厚.略濕.但是依舊香甜好滋味~



今天的點心要準備"三個蛋白"

(剩下的三個蛋黃千萬別浪費.可以做成其他種類的小餅乾)

這是我在39圓商店新購入的"分蛋器"
用這個小東西就能輕易的分出"蛋白&蛋黃"~



杏仁酥的準備材料:
蛋白 100g
砂糖 50g...(網路食譜上載明砂糖80g.是我自己把砂糖的份量減低了)
橄欖油 30g
低筋麵粉 30g
杏仁片 200g...(我在食品材料行買來的杏仁片一小包85元剛好就是200g)



沒有買篩網的下場就是...

韜舅舅要很努力的把麵粉和蛋白和均勻...(這是一項吃力不討好的大工程)

有照片為證
韜舅真是個乖巧又好欺負的弟弟呀~(我是被白雪公主她後母附身的壞姊姊)



用湯匙將杏仁片疊小堆排在烤盤上

將麵糊壓平~(用湯匙或手指都可以啦)
麵糊越薄.口感當然會更加酥脆囉~



為了怕我們家的小烤箱將杏仁酥的表面給烤焦了
所以用錫箔紙小心覆蓋著珍貴的杏仁酥~

因為阿韜家的小烤箱無法調整溫度
充其量只能調整大小火

我的烤法是...上下皆小火烤15分鐘.將杏仁酥翻面再以小火烤5分鐘即可~



沒想到烤出來的成品還頗受青睞
看韜舅舅和阿韜你一口我ㄧ口的吃個不停



烤出來的第一盤杏仁酥因為還沒抓到調整火候的撇步
所以有一點點焦...(剝掉黑黑的地方還是很好吃啦)

陸陸續續共烤出五盤杏仁酥
接下來的成品就漂亮多了~(讓我鬆了一口氣)

要不然每一盤都是黑臉杏仁酥...(叫我如何見江東父老呀)



200g的杏仁片
大約可以烤出5盤(25片杏仁酥)

杏仁片加上三個蛋的成本價約100元

100元可以做出25片的自家烘焙杏仁酥喔~(挺不賴的吧)



如果當天完成的杏仁酥吃不完
記得要放進罐子裡面防潮喔~



自製的杏仁酥偏厚偏濕
還是趁新鮮趕緊吃完比較妥當啦~


我很三八又故意的問韜爸:"為什麼自己做的杏仁酥就是沒辦法像店裡賣的一樣又酥又薄呢?"

韜爸富有同理心的說:"要是那麼容易就讓妳輕易的做出和店裡相同又酥又薄的杏仁酥.那麼那些店家不就沒賺頭了嗎~"

説得也是啦...(謝謝韜爸的安慰喔~)