韜媽廚房(27)

上回在韜媽廚房(26)做出來的縮水海綿妖怪
實在是登不了台~~~(這舞小姐的長相實在太抱歉了.會嚇到客人的)


隔天韜媽再把筆記整理一遍
把上次的"全蛋法蛋糕"
更改為"分蛋法蛋糕"(就是讓蛋白和蛋黃分手就對啦)


重新烘焙一個全新的"愛妻手作蛋糕"
不管好不好吃.不管能不能看...(這就是韜爸的生日蛋糕了)



順手再畫一張全新的"分蛋法"流程圖

批ㄟ斯~~~
這種"分蛋法"製作的戚楓蛋糕要點:

蛋白和蛋黃須分開攪拌的原因...
因為"蛋白"只要含有一點油脂時就會無法打發
而蛋黃中油脂含量約為33%
所以要將蛋白和蛋黃分開處理~



韜媽要再重申一次

因為沒有時間浪費在這種支微末節上面
所以這份圖稿的"字"比上一份更醜

如有傷害各位眼睛的嫌疑.請多見諒~



從韜外婆那裡"汙"來的烤盤兩個

不過左邊的那個太長了
無法塞近我的小烤箱裡面~(殘念)



前置作業:
先用剪刀大概剪出適合烤盤大小的烘焙紙
沾一點點油把烘焙紙固定

等一下蛋糕烤好了會比較容易脫模喔~



蛋糕的主角:兩顆蛋



步驟一:
先把蛋白和蛋黃這對戀人硬生生的拆散

注意:蛋白要裝在完全乾燥的容器裡~(要不然會無法打發的)



步驟二:
蛋黃加上一大匙糖(大約就是15g)拌勻

再加入一咪咪的鹽和1又1/2大匙的油攪拌均勻

再加入1又2/3大匙(約25ml)的鮮奶一起拌勻~



拌勻之後篩入1/3杯低筋麵粉(約70g)和1ml泡打粉
用刮勺輕輕拌幾次讓它們均勻即可~



步驟三:
在完全乾燥容器裡面將蛋白打到起泡
邊打邊慢慢加入約三大匙的糖

(如果有電動攪拌器就趕緊拿出來吧~要不然手會拌到斷掉的)



附註:
一直打到把碗整個翻過來蛋白都不會動為止~



如圖示
蛋白打到固定在碗底喔~(這個畫面還挺有趣的呢)



步驟四:
分三批將打好的蛋白霜加進攪拌好的蛋黃麵糊裡面

第一批拿刮勺用力攪拌
讓它兩鍋的蛋白和蛋黃拌均勻~



剩下的蛋白再分成兩批慢慢加入
橡皮刀從邊緣輕輕刮到中心
盡量不要把空氣趕跑了~



步驟五:
烤箱記得要事先預熱
就準備要進行烘焙的工作囉~



把麵糊倒進烤盤裡面
輕摔一兩下把氣泡給除掉~



將我們家的小破爛烤箱拿出來勉強用用

上下大火.先烤10分鐘~(都沒有聞到焦味耶.真神奇~)



妳以為這烘焙的十分鐘可以高枕無憂的翹腿看電視嗎???

錯錯錯~~~

剛剛攪拌蛋白和蛋黃的那些鍋碗瓢盆又不會自己洗好跑回架子上
趕快繼續當洗碗的灰姑娘吧~



改成上下小火.再烤十分鐘~

批ㄟ斯~~~
這次烤得太過火了
所以蛋糕有一點點硬(口感偏像麵包)
下次要改成"上下大火5分鐘.上下小火10分鐘"
再實驗看看囉~



熱騰騰的蛋糕出爐囉~

光是看在它"沒有變成大黑臉"這一點
就夠讓我覺得感動啦~~~



再拍張照片

這是我生平第一次做出"比較像樣的蛋糕"喔~



直接到扣放在鐵網上面散熱~



成品近拍
不較不燙手了之後.再把烤盤給移開~

但是...這樣看...醜醜的耶~(不太像是生日蛋糕)



靈機一動
拿出冷凍庫裡面"被遺忘很久的瑞士巧克力"

呵呵呵~看到這些巧克力就覺得好親切喔~



放在鍋子裡面隔水加熱
幻想它會變成"液狀的巧克力"然後美美的淋在蛋糕上面

但是...這個畫面最後並沒有發生
大概是因為巧克力不純吧~(所以只出現坑坑疤疤的奇怪巧克力)



將蛋糕切成原形~(這樣比較像是生日蛋糕啦)



把微溫的巧克力放在兩片保鮮膜中桿平(比較不沾手)



將巧克力鋪在蛋糕上頭
順便把剩下的巧克力拿來佈置生日蛋糕~



配合韜爸的33歲生日字樣
加上三顆松露巧克力

奇怪的韜媽手作愛妻巧克力生日蛋糕...大功告成囉~



近拍...嗯...看起來就不太可口~

遠看就跟一坨屎沒兩樣...



阿韜只對蛋糕上面甜滋滋的巧克力有興趣而已~



手作蛋糕完成
只是...最後蛋糕大部分還是進了我們家垃圾筒的肚子裡面...

唉呦~~~這是我人生中第二個蛋糕.還是硬梆梆的~


等韜韜九月份生日
我想到時候一定可以吃到比這一次更可口的生日蛋糕
請大家拭目以待囉~


咳...(我看我還事先打電話到白木屋去預約蛋糕比較快啦)...





來人啊...奇蹟出現啦~~~(可惡~這奇蹟怎麼不早幾天出現呀!!!)





星期一的晚上七點
韜韜一家已經吃飽晚餐.洗好碗盤.正在看電視吃水果...(再尋常不過的夜晚)

對於"烤蛋糕"仍舊不死心的韜媽一時手癢

準備:兩顆蛋(常溫).糖(共三匙).鹽.橄欖油.鮮奶兩匙.低筋麵粉(減量為60g)



按照上面的戚楓蛋糕配方和做法.再做一次...

上次做蛋糕又攪拌又拍照.整整花了我一個小時的時間~

這一次的流程和動作都加速許多
前前後後只花了我"半個小時"就烤出來了~


因為阿韜拼命在客廳大聲嚷著:"馬麻~我要吃蛋糕~我要吃蛋糕~"

我一急便忘了拍照...(就從"蛋白和蛋黃"直接跳到"蛋糕出爐"囉~)



令人意外的是...調整火侯之後...蛋糕竟然美美的出現了~

...(小烤箱請先"大火烤5分鐘.調整為小火再烤10分鐘")...



沒有攤掉.沒有縮水.沒有歪七扭八...貨真價實的蛋糕~

老天爺呀~我會烤蛋糕了耶~(連我自己都被嚇到了啦)



蛋糕斷面圖
嚐起來鬆鬆軟軟的
整體而言...就是蛋糕沒錯啦~



嘴巴很甜的韜韜不停的說:"蛋糕好好吃喔~"(至少說了五遍吧)

讓老木聽得心花怒放
好啦~我就天天烤蛋糕給韜韜吃好嗎??? (韜爸看到這裡一定猛搖頭)



很認真的吃蛋糕配電視的小傢伙



不知道是從那兒學來的
阿韜竟然把蛋糕泡進鮮奶裡頭~



一口鮮奶.一口現烤的蛋糕.好愜意的點心呀~