勇敢的拿出借來的大烤箱
追隨周老師的腳步
再次大膽的揉大麵糰
今天要做的是"油蔥花小麵包"
周老師的美食教室 (台式甜麵包詳細作法) 基本甜麵包麵團 12個
材料：
水……………………180克
快發乾酵母………1/2大匙
高筋麵粉……………320克
低筋麵粉……………80克
細白砂糖……………80克
鹽……………………1小匙
奶粉…………………16克
蛋………………………1個
奶油（室溫軟化）…40克
1.揉到麵筋擴展的薄膜狀
2.蓋好放在溫暖潮溼處基本發酵2小時30分鐘
3.用手壓去麵團中的氣體
4.分割成12份 (每份約60克)
5.一一滾圓
6.表面刷蛋水 (一個蛋黃加半大匙水攪拌就是蛋水)
7.放在溫暖潮溼處最後發酵55分鐘
8.烤箱預熱到190℃放中層烤約12分鐘
接下來我要做一個小小的實驗
起因是...我終於忍不住在網路上面花250元買了一個小電子磅秤回家
我想知道平日沒有磅秤瞎做麵包
和用磅秤之後使用準確的數據做麵包
到底差別在哪裡???
PART 1 [沒有磅秤瞎做篇]
"油蔥"的準備材料:
少許的奶油
大量的蔥花
按照上面的步驟做出稍嫌乾的麵糰
將基本麵糰切兩刀打個叉叉
準備鋪上油蔥配料了~
這麵包長得很像是台式披薩
...(包"蔥花"的麵包真的很台呀)...
將麵包推進烤箱
秉持著節約的精神
這個大烤箱是向親戚借來用用的
我真的很勤儉持家吧~(就是堅持不想花大錢啦)
沒用磅秤做出來的成品"又乾又硬的油蔥花小麵包"
雖然口感偏硬
不過還是香噴噴的
很對味的一款油蔥花麵包~
PART 2 [使用磅秤實作篇]
在網路上訂購的小磅秤
使用方式超級簡單
用起來也很順手~
做出鬆鬆軟軟的大麵糰
精準的分割為12個小麵糰
就跟食譜說明上的一模一樣
一個小麵糰正是60g
放進已經預熱的大烤箱烤它個12分鐘
成品近照
完美無暇的超級油蔥花麵包
滿室馨香的感覺真是棒呆了~
看了令人留下激動的淚水
做了半年的麵包
經過無數次的失敗和飲恨
加上大烤箱和磅秤的加持
秉持著為家人做出美味的食物
堅持到最後一刻
無論是揉麵糰.發酵.整形
哇哈哈哈哈
我終於算是出師啦~
我回頭到相簿去看當時完成麵包的時間
晚上十點半...(還記得那天阿韜和韜爸都已經上床就寢.只剩我在廚房瞎搞)
這一切都是要付出代價的
只希望以後上手之後
做麵包不再需要搞到半夜更棒囉~
批ㄟ斯~~~
我真的很白痴耶~
早知道一開始就買磅秤不就得了
白走這麼多冤枉路
不過...我相信這些難忘的經驗鐘就會內化變成我的廚房經驗值
我是絕對不會氣餒的
繼續往下一個麵包邁進吧~~~
