人家記得很久以前提過"我很怕看魚的臉"這件事情
所以在韜韜家的餐桌不常看到魚
即使煮魚湯也沒有臉和頭
頂多出現"魚塊"~(像是鯛魚.鮪魚.龍膽石斑.旗魚)
清蒸或加入味噌煮湯也不難
不過問題來了...
前一陣子韜韜的褓母奶奶拿了一條魚給我
希望我假日煎魚給食慾不佳的阿韜吃
我是不排斥煎魚啦~...(不過問題來了.牠牠牠牠有臉耶~
真的好恐怖喔~)
好恐怖的"薑味豆瓣魚"準備材料:
鮮魚一尾 (
很抱歉.我並不認識牠.跟牠不熟啦~)
蒜碎 一大匙
紅辣椒碎 一咪咪
豆瓣醬 兩大匙
薑絲 一大匙
青蔥絲 兩大匙
鹽 一小匙
油 兩大匙
中筋麵粉 一大匙
調味料:
醬油 一大匙
糖 一大匙
白醋 一大匙
水 三大匙
太白粉 兩大匙
把魚拎起來洗洗淨
用廚房紙巾將水份擦乾~(
擦乾再下鍋熱油才比較不會亂噴)
魚身兩面各劃開3刀
兩面再撒上少許的鹽和薄薄的中筋麵粉
放入已經燒熱的油鍋中煎熟備用~
將蒜碎.辣椒.豆瓣醬.薑絲.青蔥絲略拌炒一下
加入調味料的醬油.糖.白醋及水用小火滾煮
再將剩餘的水與太白粉調勻倒入勾芡
起鍋的醬料淋在剛剛煎好的魚身上就O.K.囉~
批ㄟ斯~~~
其實可勾芡也可省略~(
見仁見智啦)
太白粉和水的最佳比例是1:1
太白粉水要小火慢慢倒進鍋裡
很快速的拼命攪拌
免得芡汁結塊了~
芶芡過頭了
所以醬汁看起來又黑又濃稠
把醬料淋在那條魚身上
感覺很像在欺負牠...(
我又開始在編故事了)
韜爸一邊吃ㄧ邊說
這麼新鮮的魚其實只要稍微煎一下就很好吃了
嗯...說的也是...那我...剛剛幹麻那麼費工夫呀~(
不早說咧)
真的好恐怖喔~)
很抱歉.我並不認識牠.跟牠不熟啦~)
擦乾再下鍋熱油才比較不會亂噴)
見仁見智啦)
我又開始在編故事了)