因為前一陣子做了"免揉麵包系列"
所以家中添購了一罐蜂蜜
想來想去...要如何善用這罐蜂蜜呢?
那就動手烤烤"蜂蜜燕麥麵包"吧~
燕麥湯種的準備材料:
快煮燕麥 50g
冷水 200g
高筋麵粉 2大匙(約莫20g)
先將冷水倒入燕麥中
用小火煮至沸騰
蓋上蓋子悶15分鐘讓燕麥變軟
加入高筋麵粉攪拌均勻再放回瓦斯爐上稍微加熱一下~(邊加熱邊攪拌)
攪拌至成團馬上熄火~(將燕麥湯種放涼備用)
蜂蜜燕麥麵包主麵糰的準備材料:
剛剛完成的燕麥湯種
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
速發酵母 3/4小匙
全脂奶粉 10g
蜂蜜 40g
冷水 70g
鹽 1/4小匙
無鹽奶油 20g
將所有材料攪拌搓揉成為光滑不黏手的麵糰
...(水的部份先保留10-20g視麵團搓揉狀態慢慢再添加)...
麵糰筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15分鐘成為撐的起薄膜的麵糰
蓋上保鮮膜發酵1個小時~(麵糰慢慢長大約2倍)
第一次發酵完成的麵糰用手輕輕將空氣壓出
平均分割成4塊(每小塊約160g)
滾圓後再蓋起來鬆弛15分鐘
把蜂蜜燕麥麵糰桿成橄欖的形狀
放置在鋪上烘焙紙的烤盤上
將麵糰放入烤箱內最後發酵1個小時
蓋上烤箱門噴些水保持發酵環境濕潤
烤麵包前記得先將烤箱預熱至170度c
170度c中火烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可
那天不知道自己在猴急什麼...
麵包著色的狀況尚未至金黃就急著拿出來吃了...(
就是愛吃咩)
簡簡單單的蜂蜜燕麥麵包
打開烤箱...家裡瞬間充滿了蜂蜜的香氣
鬆軟的麵包體
不用沾果醬就很好吃囉~
笑瞇瞇的裸體小孩又出現
...不好意思...傷害大夥兒的眼睛了~
Costco購入的桂格天然燕麥片
無論是泡牛奶或煮成燕麥粥
或是替換變成麵包材料
都是天然營養的健康點心喔~
就是愛吃咩)
...不好意思...傷害大夥兒的眼睛了~
