在食品材料行購入的"杜蘭小麥麵粉"
由日清公司所進口的高級麵粉
適用於烘焙"軟式法國麵包"
"軟式蒜味法國麵包"的準備材料:
水 290g
酵母 半大匙
砂糖 1大匙
高粉 500g
鹽 半大匙
橄欖油 1大匙
大約揉個10分鐘就會變成像樣的麵糰
這款配方的麵糰水分恰恰好
揉起來輕輕鬆鬆很順手
基本發酵2小時45分鐘
麵糰就悄悄長大囉~
因為這一陣子的天氣較為溼冷
所以我把麵糰和ㄧ小杯熱水同時放進烤箱裡發酵
潮濕的空氣讓麵糰發育得又大又漂亮~
接著將麵糰分割成4等份
滾圓之後再接著鬆弛20分鐘
ㄧ臉得意又欠揍的小幫手
桌上的麵團是他堅持要自己桿平和捲起來的
雖然做出來的東西無法進烤箱
但是小傢伙已經充分體驗到自己親手做的成就感
我則是在一旁雞雞叫的配音:"不要~不要~啊~吼~~~"(這才是真實的呈現啦)
此時將麵糰先桿成方形再捲成長條狀
將接口處務必用力捏緊
再度發酵15分鐘
這個份量剛好可以做成四條各約重200g的法國麵包
使用烘焙紙像照片中這樣將麵包分開
烤出來的麵包形狀會比較漂亮且不沾黏喔~
用家中最銳利的刀子沾水將麵包的中間劃開一刀~(深度約0.5公分即可)
最後發酵20分鐘...(發酵好多次.有一點精神錯亂了啦)
進烤箱前把香蒜餡擠在刀口中
因為家中恰巧有這罐"香蒜醬"
所以就用懶人法製作"香蒜法國麵包"
烤箱事先預熱至220度(先空烤個十分鐘)
將烤盤放在中層烤18分鐘
麵包要當場吃完就烤得上色焦一點
若是要隔天加熱再吃就烤白ㄧ點點~
香噴噴的蒜味法式麵包出爐囉~
走在我們家任何一個角落
遠遠的都能聞到濃濃的蒜香味
麵包沿著刀痕自然裂開
蒜香奶油散發出誘人的香氣
這款法國麵包的配方"少油"又健康~(麵糰中只有ㄧ匙橄欖油.我喜歡~)
切開縱面ㄧ看
呈現紮實的紋路
麵包切起來酥酥脆脆的
光聽切麵包的聲音也是ㄧ種享受
戽斗阿韜...穿著小內褲穿梭在老北&老木中間討麵包吃
...(因為剛出爐的麵包燙手.小傢伙自己沒有辦法用手拿著吃)...
現烤的麵包就是有一種說不出的魔力
好吃到停不下嘴來啦~
這軟式法國麵包嚐在口中的口感偏軟
韜爸說:"這麵包吃起來還是比較像日式麵包~"
希望下次能做出正統的法國麵包口感.我會再接再厲的~
批ㄟ斯~~~
星期六的此時
融融ㄧ家正在台中和韜韜ㄧ起玩耍
好幸福的週末呀~
