每次在婆婆家吃到美味的"滷花生豬腳"
就會讓我也想試著自己做做看的強烈慾望~
"會做花生滷豬腳的媽咪"...光想這個頭銜就覺得很屌...(
嘻嘻)
在網路上搜尋到兩個製作"花生滷豬腳"的小撇步:
1. 讓花生軟綿的秘訣---花生先冷凍
2. 讓豬腳肉質Q嫩的方法---醬油爆油法
"花生滷豬腳"的準備材料:
豬腳圈
生的花生
滷汁調味中藥包
滷汁的調味料:
蒜頭
薑片
蔥段
醬油 5大匙
冰糖 3大匙
米酒 4大匙
水 5碗
凍過的花生用熱水川燙ㄧ會兒撈出備用
將豬腳圈用少許醬油拌ㄧ拌
以高油溫爆豬腳圈3分鐘
讓豬腳表面呈現金黃黑色之後撈出
批ㄟ斯~~~
將豬腳先用醬油爆過可讓豬腳Q嫩且上色
爆香蒜頭.薑片.蔥段及辣椒約30秒撈出...(不撈出來也可以啦)
加入5碗水入鍋
再將所有的東西與滷包ㄧ同放進去煮滾
把備好的花生放進去一起滷
批ㄟ斯~~~
花生冷凍後使得結構緊實
ㄧ下熱鍋經過膨脹就能快速煮爛囉~
大滾後轉小火
慢慢煨滷約1個半小時左右
不知道人家的豬腳出了什麼狀況
無論我怎麼滷都滷不透...(
鬼打牆咧)
後來韜爸建議用熱鍋讓它悶兩個小時
讓滷汁的味道慢慢滲透~(要選用材質較佳的厚款燉鍋)
花生滷豬腳端上桌囉~
豬腳Q嫩但不過鹹
可以吃到豬腳的原味
和白飯簡直就是絕配啦~
(因為韜韜家真的很怕攝取鹽份.所以醬油的份量比食譜少許多)
我們家鬥雞眼又看起來笨笨的小豬...(這表情未免太過猙獰)
噗~巧合的是...
那天阿韜剛好穿著二分之ㄧ豬仔的上衣
看到照片中他欠揍的表情...(
吼~真受不了這個拙拙呆呆的小傢伙)
批ㄟ斯~~~
今天韜韜一家在宜蘭和韜乾爹相約到綠色博覽會遊玩去
差點被宜蘭的大太陽曬成人乾
不過還是好玩極了啦~(回家再慢慢聊囉)
嘻嘻)
鬼打牆咧)
吼~真受不了這個拙拙呆呆的小傢伙)