每次阿韜和凡凡相約遊玩
分離時總是難分難捨的~
為了讓兩個小傢伙玩個盡興
韜哥和凡妹相約第三回合相見
這次地點約在韜韜家
要給辛苦從嘉義來台中當天來回的凡媽掌聲鼓勵
今天的行程就是我和凡媽的最愛...
小的自己玩遊戲.老木們下廚烤法式點心去~
不知道大夥兒有沒有聽過"馬卡龍"這道高級的法式甜點???
"馬卡龍"誘人的口感被譽為"少女的酥胸"
外酥內軟的甜膩膩口味
最適合午茶時間搭配一杯黑咖啡入口
那滋味還真是令人銷魂呀~
在製作這道法式小點之前
我在網路上爬了不少食譜和分享的文章
有過半的烘焙達人第一次製作馬卡龍皆以失敗收場
我光是看到人家部落格中失敗並且散成一大盤的餅糊就想發笑
看到許多前車之鑑
更強化我和凡媽的想法
我們的想法就是...不要妄想會成功.我們就來烤"失敗的馬卡龍"吧~
不要抱著希望
才不會失望的啦~(我們是很遜的兩隻鴕鳥)
參考食譜出處:
自在生活---馬卡龍 Macaron "馬卡龍"的作法和測量必須非常精細
ㄧ點點小地方出錯便會全功盡棄呀~
於是我很謹慎的開始第ㄧ個步驟: 分離蛋白和蛋黃
只要蛋白當中參雜一滴蛋黃便無法打發...(看我戰戰兢兢的分蛋中)
製作"馬卡龍"的準備材料:
A.
蛋白 45g
細砂糖 50g
檸檬汁 3-4滴
B.
杏仁粉 65g
糖粉 60g
杏仁粉和糖粉必須選擇純度較高的材料
因為市售的糖粉大多添加玉米粉
這樣一來會讓製作馬卡龍的成功機率減低
雞蛋和奶油必須前ㄧ天置於室溫中
並且選用新鮮的雞蛋
先將蛋白用中速先打出泡沫
加入檸檬汁和一半的細砂
等泡沫變得較為細緻再加入剩下的細砂
改高速打到"尾巴呈現挺立"...(這個專有名詞真的很抽象)
光是將蛋白和糖打成發泡的蛋白霜就不是一件容易的事情
凡媽和我.兩個臭皮匠真的盡力了~
馬卡龍蛋白霜
將杏仁粉和糖粉分成2次和蛋白霜混合均勻
用橡皮刮刀攪拌使蛋白麵糊光滑發亮~
將蛋白霜用擠花袋擠到烤盤上頭
批ㄟ斯~~~
左邊那本是我事前所做的筆記
裡面紀載著詳細的流程和細節
讓我們做起事來格外順手~(要不然就得在電腦桌前跑來跑去的)
也要謝謝凡媽提供全新的擠花袋
(突然發現...韜韜家的烘焙工具真的都很陽春.我就是堅持不想多花錢啦~)
看著美麗的小麵糊
真希望等會兒他們會變成好吃的小甜點
用竹籤小心的將麵糊上的氣孔給戳破~(那隻是我唯一上鏡頭的右手)
等待中的小傢伙們
另人感動的是...這兩個小傢伙玩起遊戲來還挺和諧的
阿韜會分糖果給妹妹吃
凡妹也會聽哥哥的遊戲規則一起玩
讓我和凡媽窩在廚房沒有後顧之憂...(真好)
批ㄟ斯~~~
阿韜曾經一度對著凡妹叫:"老頭~"...(都是看"閃電麥昆"電影亂學的啦)
這一點讓愛漂亮的凡凡很難過
跑去跟凡媽哭訴著說:"哥哥叫我老頭~"
...(凡兒~真是對不起.韜韜哥哥不是故意的啦)...
防止烤箱咬舌自盡的措施...(哈哈哈)
馬卡龍失敗率最高的地方就出現在烤箱的溫度控制上
家用的小烤箱沒有"氣門"...(專業烤箱釋放壓力用的氣閥)
所以作法中才會出現照片中如此詭異的畫面出現
1.先將烤箱預熱到200度
將烤盤放入後馬上關火(爐門夾2個厚手套悶6分鐘)
2.悶好時間到直接將爐門關上.溫度調整為140度
3.看到餅糊開始膨脹並出現裙邊馬上將溫度調整為120度烘烤3分鐘
4.再將溫度調整為100度再烤5分鐘.烘乾內部水份
5.最後將溫度關掉.用餘溫悶8分鐘出爐
光烤ㄧ盤馬卡龍就要注意如此多的細節
吼~真是折騰人呀~
凡媽興奮的用手指指著餅糊說:"真的開始膨脹了啦~"
真是驕傲又感人的時刻耶~(我們不用搞"失敗的馬卡龍".因為它成功啦~)
這是我們烤的第二盤馬卡龍
第二盤大概是因為溫度夠高的關係
我們意外烤出美麗的"裙邊"...(我感動到要哭出來了)
批ㄟ斯~~~
之後我們還自己做了"義大利奶蛋霜"夾馬卡龍
我就把熱量爆高但也超級美味的"義大利奶蛋霜"放在下一篇韜媽廚房再做介紹
看我們可愛的凡妹吃到豎起大拇指連說:"讚~"
阿韜滿足的舔著手指上的蛋奶霜傻笑
馬卡龍配咖啡以及看起來也很可口的美艷人妻-凡媽
凡媽誠實的透露:
"我們烤的馬卡龍.跟高級法式甜品糕點店買ㄧ顆80元的吃起來味道差不多"
大夥兒都吃到嘴邊全是奶油
幸福洋溢的好滋味~
這就是我們辛辛苦苦烤出來的成品-馬卡龍
用我的小傻瓜數位相機記錄當下的這一刻
批ㄟ斯~~~
大夥兒心中ㄧ定覺得很納悶:"啊~烤半天...怎麼只有看到三顆呀?"
原因是...嘴饞呀~(自己稱讚自己的手藝真的很不要臉.但真的很好吃耶~)
當我們將烤好還熱烘烘的馬卡龍放置在一旁待涼時
可愛的凡凡就率先跑過來偷咬馬卡龍好幾口
每夾好ㄧ個不同口味的馬卡龍
就忍不住想要把它放進嘴巴中
所以最後能入鏡頭的真的只剩下最後這三顆而已
巧克力.原味和抹茶
共有三種口味喔~
看起來就像是扮家家酒玩具系列的小配件
實在是太誘人啦~
疊羅漢一般的馬卡龍疊在一起
這畫面...真的好美好美~(此刻的我感到霹靂無敵的快樂.精神上的滿足)
好喜歡凡媽和凡凡來台中陪我一起東摸摸西摸摸
在廚房有個玩伴的感覺真的很好
我們就這樣度過一個無敵充實又忙碌的週末午後
如果可以天天這樣玩...不知道該有多好呀~
自在生活---馬卡龍 Macaron 
