翻了翻冰箱和櫥櫃
恰好有"湯種紅豆起司麵包"這份食譜的所有材料
擇日不如撞日
馬上就動手來烤麵包吧~
這個就是"湯種預拌粉"
用這款麵粉所做出來的麵包鎖水度較佳
麵包不會隔夜就變得硬梆梆喔~
"基本甜麵包麵糰"的材料: (份量約12個)
水 180g
酵母 半大匙
高粉 300g
湯種麵粉 100g
細糖 80g
鹽 1小匙
奶粉 16g
蛋 1個
奶油 40g
以麵包機的揉麵功能將麵糰揉到麵筋擴展的薄膜狀...(嘿嘿~理想中是這樣啦)
蓋好之後放在溫暖潮溼處
基本發酵2個半小時
批ㄟ斯~~~
我喜歡把麵糰放在烤箱裡
旁邊準備一杯熱水增加溼度和溫度
"湯種紅豆起司麵包"的內餡:
日本紅豆罐頭和大量起司
用手壓去麵糰中的氣體
分割成12份...(每份約60克)
ㄧㄧ滾圓備用
把甜甜的餡兒包進麵糰裡頭
包入餡兒的麵糰看起來長大不少
放在溫暖潮溼處最後發酵55分鐘~
批ㄟ斯~~~
因為紅豆起司餡的份量不足
所以將左下角的兩個麵包改成阿韜喜歡的"肉鬆起司麵包"
並在麵包上頭放了個核桃以便區別~
烤箱預熱到190度
放中層烤約12分鐘
我喜歡麵包表皮酥脆的口感
所以進烤箱之後用噴水器在麵包表面噴上一層薄薄的水霧
這樣烤出來的麵包口感和塗上蛋水的滋味略有不同~
12分鐘過去
烤箱發出"噹"ㄧ聲清脆的聲響
現烤的麵包要出爐囉~
香噴噴的手工麵包
白白胖胖的小東西ㄧ個接著一個緊緊挨在ㄧ起
這個畫面真是可愛極了~
打開之後的內餡兒就長這樣
"湯種紅豆起司麵包"變成當晚的宵夜和隔天的早餐
嗯~~~各位想不想嚐ㄧ口呀???
