來做ㄧ道看似簡單
但是也極容易失敗的台式小菜---"三色蛋"
其實"三色蛋"的作法並不困難
唯一的小訣竅就是...小心爐火不要太旺
保持中小火蒸蛋即可
否則上桌的就會變成"三色蜂窩恐怖蛋"囉~
"三色蛋"的準備材料:
生雞蛋 4顆
鹹鴨蛋 3顆
皮蛋 3顆
"三色蛋"的調味材料:
水 一杯(電鍋量杯)
太白粉水 一大匙
鹽 半小匙
開中火將皮蛋先煮開五分鐘
取出皮蛋在水龍頭下沖涼
剝殼後切成丁
批ㄟ斯~~~
做這個動作是為了不讓黏乎乎的黑皮蛋散開
要不然"三色蛋"會變成"骯髒的大黑蛋"喔~
鹹蛋剝殼切丁
將雞蛋打散加入調味料調勻
批ㄟ斯~~~
這時候記得預先準備燒開ㄧ大鍋蒸蛋的水
將皮蛋丁及鹹蛋丁倒入蛋液中拌勻
以中小火蒸25至30分鐘左右
等"三色蛋"涼了之後
就可以倒扣切片上桌囉~
切片後的"三色蛋"看起來是不是很美呀?
做了許許多多的"韜媽廚房"菜色
這道"三色蛋"特別對韜爸的胃口
他不只ㄧ次對我說:"這個很好吃~"
要注意的是...
"三色蛋"的原料總共要用掉10顆蛋
顧慮到膽固醇的過度攝取對身體造成負擔
偶ㄧ嚐之還挺不賴的
常常吃就太不健康啦~
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