上回到宜蘭參加綠博
帶回了ㄧ大袋的三星蔥
回到家沒多久我就用新鮮的蔥和麵粉
又揉又捲之後
蒸出ㄧ大盤蔥花捲
擱了兩個月的"韜媽廚房"系列之"三星蔥花捲"在今天為您呈現...
"三星蔥花捲"的準備材料:
中粉 150g
低粉 150g
酵母粉 7g
砂糖 20g
水 適量(自行斟酌)
內餡: 蔥花 適量
調味: 鹽和黑胡椒
酵母粉用一點點溫水攪拌均勻
將所有的材料揉成大麵糰
揉至光滑不沾手
用保鮮膜包起來第一次發酵30分鐘至二倍大
將蔥花加入鹽巴和黑胡椒調味妥當
將分割後的小麵糰桿平
鋪上大量的調味蔥花...(其實加入畫面中ㄧ半的份量就已經足夠)
我...我錯了...因為過於貪心...加入太多蔥花
導致蔥花捲最後的味道過於"辛辣"
吃兩個蔥花捲就會ㄧ整天打"蔥嗝"...(噁心斃了)
我以前總認為饅頭店的蔥花捲內餡不夠實在
現在才知道...蔥太多反而令人反胃...(愛注意呀)
捲捲捲
變成白胖胖的蔥花捲
接著第二次發酵15分鐘
底層鋪上蒸布或是饅頭紙
鍋子先行預熱
用大火蒸10分鐘即可熟透
蒸五分鐘左右記得將鍋蓋打開ㄧ個小縫縫
小心蒸氣滴到成品會讓表皮皺皺的
蒸好之後
蔥花捲的尺寸全部長大一號
整間廚房蔥味四溢
"三星蔥花捲"成品照
自家做的蔥花捲外皮不如市售的漂亮光滑
不過嚐在口中有一種純樸的滋味~
咬ㄧ大口蔥花捲
滿滿的蔥花跑出來見人囉~(蔥花多到嚇死人)
吃它的當下覺得很過癮
吃完之後打出的蔥味飽嗝則令人不敢恭維...(好恐怖)
按照往例
剩下的三星蔥我把它們切分為蔥花和蔥段
將蔥花和蔥段分裝至小包裝密封袋凍進冷凍庫裡慢慢使用
若是臨時想吃"蔥花蛋"
只要從冷凍庫拿出蔥花直接使用就好了
方便的很呢~
