週末的傍晚
青青姐姐和青青媽咪帶著材料來到韜韜家
這也是韜媽和阿韜生平首次烘烤月餅
幸好有青青媽這位高手協助
讓我們輕鬆又愉快的烤月餅吧~
這次的完成目標:(韜韜家和青青家將月餅成品對半分)
紅豆核桃蛋黃小月餅 40顆
酸甜的烏梅小月餅 36顆
總共材料成本930元
計完成76顆小月餅
先將買來的鹹鴨蛋抓一抓米酒
鋪在烤盤紙上
放入已經預熱的烤箱中
以中溫烤15分鐘
批ㄟ斯~~~
其實小月餅的材料成本很低
貴就貴在鹹鴨蛋(ㄧ顆鹹鴨蛋要價7元)
為了提升紅豆餡兒的口感
青青媽準備了核桃來增添香氣
將核桃放入已經預熱的烤箱中以中火烘烤5分鐘
待核桃稍涼之後再裝袋壓成碎狀
先製作"酥皮"(20個)
高筋麵粉 80g
低筋麵粉 80g
...(或直接以中筋麵粉160g替代)
細砂糖 29g
豬(酥)油 48g
水 64g
再製作"酥油"(20個)
低筋麵粉 133g
豬(酥)油 67g
紅豆沙 600g
鹹蛋黃 20顆
按照比例
將所有的酥皮.酥油.內餡兒
分割為適合的大小
酥皮:酥油:紅豆沙:蛋黃
15g:10g:30g:一顆
看到畫面
彷彿是小朋友捏黏土的工作桌呢~(噗)
阿韜很配合的躲在桌下裝可愛入鏡
注意:準備開始包月餅囉~~~
將紅豆餡壓扁先包入碎核桃
放上ㄧ大顆鹹鴨蛋...(這樣吃起來比較過癮的啦)
完成20顆的紅豆餡兒...(預計要捏40個紅豆餡兒)
當時的場景
媽咪們和小傢伙們正在包月餅
韜爸在電腦桌前悠哉的上網
更要謝謝貼心的阿韜先洗手協助媽咪拍照...(否則我就沒機會上鏡頭了)
接下來青青媽的小月餅教學時間~~~
將"酥皮"桿平包入一塊"酥油"
將小麵糰桿平...(小心不要讓"酥油"跑出來了)
將小麵糰捲捲捲.捲起來
這時候除了自己手中的麵團之外
我和青青媽還得顧著兩個小傢伙
以免他們在旁邊七手八腳的搞破壞
批ㄟ斯~~~
我和青青媽
兩個大人四隻手
包月餅的效率很高
但是再加上四隻來亂的小手
那真是雪上加霜...(我的媽媽咪呀)
將它朝向自己的方向再桿ㄧ次
再度捲起來
然後把它整個桿開...(真的很難用文字解釋)
豪邁的包入內餡兒
收口向下
這就是小月餅的半成品囉~
把它們擺在烤盤裡
記得保持間距
以免烘烤後小月餅膨脹黏在ㄧ起
刷上蛋汁.再灑上黑芝麻
批ㄟ斯~~~
製作76顆小月餅
蛋汁使用"2顆蛋黃"再加入少許的米酒
進入已經預熱的烤箱
以190度C烘烤20分鐘
直到小月餅的表面變成漂亮的亮黃色
烤箱中烤著香噴噴的"核桃蛋黃月餅"
這時手上依然不得閒
繼續製作第二種口味的"烏梅月餅"
首先將烏梅餡兒切開等分為36份
喔~阿韜的暴龍積木跑來搶鏡頭~(這小子)
在手心滾圓烏梅餡兒和酥皮.酥油
趁著月餅在烤箱中烘烤的時機
阿韜和青青姐姐兩個小傢伙開始玩起積木來
他們玩的是韜爸最近購入的"智高Gigo 創意積木"
積木可以扭轉變換方向
和樂高積木有些許的差別
謝謝青青姐姐配合讓我拍下她吃月餅的畫面
烤好的月餅成品
ㄧ盤一盤放在電風扇前吹涼
烤得恰到好處的可愛蛋黃小月餅
ㄧ口咬下
鬆鬆軟軟又香噴噴的
真是美味無比呀~
把放涼的月餅包進小塑膠袋當中
看起來賣相十足呢~
謝謝小傢伙端著托盤為大家展示今日的成品
感謝青青媽的來府指導之外
謝謝熱情協助的青青姐姐和阿韜
小月餅放不到兩天的時間就被親朋好友們吃光光了
這可是讓我充滿成就感~(
烤月餅真是太好玩啦)
烤月餅真是太好玩啦) 