韜媽廚房(160)---"熱炒山蘇"
今天的韜媽廚房是用來打混用的...炒青菜誰不會呀???
其實我在心中ㄧ直有個疑問
為什麼餐廳的炒青菜都又香又翠綠
自家的看起來水水的...好像不太美味耶~
奇怪了...到底問題出在哪裡呢???
雖然是簡單的炒青菜
但是當中也是有一點點學問的喔~
"熱炒山蘇"的準備材料:
新鮮山蘇 兩大把
美味的豆鼓 少許
小魚乾 數隻
切細的老薑 數根
鹽 少許
烹大師 少許
經得起高溫耐操的平底鍋 ㄧ只
清脆的山蘇
這是韜爸的最愛
每次到有機蔬菜店總忍不住要買兩把回來孝敬韜爸
熱油鍋
將老薑放下去爆香
再將豆鼓和小魚乾丟進去ㄧ併提味
油溫要夠高
倒油的時候下手要狠一點(油量充足)
待會兒炒菜才會有特殊的快炒香味喔~
將火暫時轉小ㄧ點點
要不然油水相遇可是會發出霹拉啪拉的驚人聲響呢~
批ㄟ斯~~~
每次炒菜或煎牛排的時候
我總是很慶幸自己帶著眼鏡
要不然被高溫的油水ㄧ噴
應該會瞎掉的吧???...(抖抖)
亂攪胡炒ㄧ通
"熱炒山蘇"就這麼上桌啦~
看似不起眼
卻是每天都必須攝取的營養高纖蔬菜
晚餐時間把熱騰騰的將青菜端上桌
這就是媽媽最用心的"愛"喔~
