非常非常喜歡這款"日本媽媽必學的清爽麵糰"
製作出來的"棍子麵包"味道清爽且帶著麵包獨特的香氣
全程時間約莫兩個半小時
我們家韜爸很愛這款麵包口感
近期內已經烤了兩回合
只要有空會一直一直烤下去滴
基本麵團配方:(我已經背起來.不需要看小抄)
高粉 300g
水 200g
奶油 10g
糖 10g
酵母 5g
鹽 5g
就是這麼簡單
但是烤起來的麵包味道超好
把食材放進麵包機中攪打15分鐘
鋼盆抹上少許的橄欖油避免沾黏
將麵團放進鋼盆進行"第一次發酵60分鐘"(水波爐發酵溫度調整至30度)
若沒有水波爐就將麵糰放進烤箱中(旁邊放一杯熱水加溫和保持溼度)
發好的麵團被我用金鋼指戳ㄧ個洞
確認發酵的程度就可以准備下一個動作
取出麵糰分割滾圓(動作要非常的輕柔)
鬆弛20分鐘
20分鐘過去麵團會長大一些
每每看到麵團長大長胖胖就會有種說不出的喜悅
整形成棍狀(我的整形技術真的很差.哈哈哈~)
軟綿綿的麵團拉長後包入起司
這調皮的小東西根本不聽我的話
叫它往西它偏要往東
每次成品都醜不拉雞的
二次發酵40分鐘
二次發酵30分鐘後從水波爐中取出
此時要先將烤箱預熱至200度(約莫十分鐘的時間)
醜醜麵團進烤箱烤15分鐘就可以出爐
按照日本食譜的標準程序是:220度烤20分鐘
但是我家的水波爐威力強大所以擅自更改為200度烤15分鐘就足已
醜醜的法國棍子麵包香噴噴出爐
口感Q彈且風味獨特
直接吃就已經好吃的不得了
自己稱讚自家的小孩真的很不要臉
但是我們家的這款清爽棍子麵包真的好吃好吃好好吃喔~~~
