某個溫暖的週末
瓦斯爐上熬著滑蛋牛肉粥
突發奇想來做個"花型雙色饅頭"
雙色麵團的準備材料:
"白麵團"
中粉 200g
砂糖 40g
冷開水 110ml
酵母粉 3g
"黑糖麵團"
中粉 200g
黑糖 50g
冷開水 110ml
酵母粉 3g
黑糖先倒入冷開水中攪拌溶解
徒手將麵團又揉又摔的變成均勻光滑不沾手的麵糰
我的功力就只有這樣惹...
靜置鬆弛五分鐘
兩種麵團桿成長方形片狀在捲起成長條狀收口捏緊
兩長條狀麵團各自分成12等分搓圓
取三個白麵團和三個黑糖麵團桿成水餃皮ㄧ般大小的圓片
顏色交錯疊放六片
麵皮由下而上捲起從中間切斷
整型為花瓣狀
溫室發酵30分鐘至膨脹雙倍
蒸饅頭的同時
將電鍋蒸熟的黃豆取出靜置放涼
拿出慢磨機將黃豆磨成豆漿
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將饅頭蒸熟
打開水波爐時要慢慢打開讓冷熱溫度慢慢融合
饅頭才不會突然遇到冷空氣而皺皮
剛出爐的饅頭散發著黑糖香氣
與豆漿搭配成為中式下午茶
愛吃饅頭的阿韜
早餐時間加熱就可以拎著上車吃也挺方便的
製作饅頭的難度和門檻最低
自家隨時都做些饅頭啃啃喔~
