長糯米(電鍋內煮8分熟,放點沙拉油可讓米粒鬆開一點,比平常煮飯的水少放約一杯水即可)
肉絲 (醬油+糖+白胡椒粉+香油 醃約二十分鐘)
香菇切絲
中開陽 先泡水十分鐘,別泡太久,香味會不見
紅葱頭爆香(可以油葱酥取代)
調味醬汁(鹹度依個人喜好不同):醬油+香油+糖+白胡椒粉+高湯(可以雞精粉或干貝素加水取代)
作法:
1.肉絲爆香後起鍋
2.香菇+中開陽爆香後加少許調味醬汁調味後起鍋
3.乾淨鍋子小火油加熱(沙拉油要多放一點,否則容易糯米容易黏在一起),油葱酥爆香後,將煮8分熟的糯米飯入鍋炒熟,一邊加入調味醬汁,一邊想法鬆開米粒,(千萬不要用力壓糯米,這樣炒出來的糯米會黏在一起),最後拌入炒好的肉絲、香菇及開陽,即大功告成!
成功小秘訣:所謂油飯就是油很多的飯,所以炒得時候,油一定要放得夠!
