抗癌怎麼吃:治療期

二、治療期：手術後及化、放療期間—維持體重，補足熱量蛋白質，體力最重要。飲食較無禁忌。每公斤要35~40大卡(治療時40，治療後35)

★麩醯胺酸（glutamine）有助修復黏膜細胞，對化、放療造成的嘴破、腸胃道發炎等症狀效果不錯，通常醫院營養師會建議病人在接受化療前3～5天開始服用此營養補充品，預防嘴破但不要濫用

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(一)化學治療會引起食慾減低、味覺改變等副作用，化療會讓人味覺變苦:

1.可在飯前漱口

2.病人會較喜愛吃重口味食物，可以吃含鋅的食物（如海鮮、堅果），有助傷口癒合。化療病人味覺退化，鋅也有助味覺恢復。烹調時可加重酸和甜的比例，有助增加食欲，但又要避免太甜膩，以免增加噁心的感覺:酸甜的開胃小菜或湯汁、加糖的冰檸檬水；烹調時肉類先用水果或洋蔥、薑、蒜等調味料醃漬入味，或加入一起烹煮，如番茄牛肉、百香木瓜、梅汁排骨等，都可以讓病人多吃幾口。也可利用紅酒醋、黑醋、自製有機蘋果醋、香椿醬、味噌、梅子味噌等調成酸甜或鹹的醬汁，增加菜餚風味。

3.還有人發現用金屬製的餐具，比塑膠製品更可減少苦味。 

(二)化療造成黏膜受傷，腹部會有灼熱感時，最好避免高油高脂及茶和咖啡等不易消化的食物。低渣的嫩葉、瓜類或是軟爛的水果泥、蔬菜泥或山藥等不需消化就可吸收的食物最合適。

(三)可以稍稍放縱一下，吃自己喜歡吃或想吃的東西，每天早晨一杯蛋白素（高蛋白奶粉）加豆漿，另外還搭配優酪乳和芝麻糊或優格加莓果(莓果類在冷凍後營養成份不變，因此藍莓、蔓越莓、野莓等可以是冷凍櫃的常備食物)。

對於食欲不佳、沒胃口的人，可以從點心去增加熱量攝取。

體積小但熱量高的點心類，如奶昔、布丁（淋焦糖、楓糖）、冰淇淋（可加牛奶）、豆漿＋五榖芝麻粉、五榖桂圓粥、芋頭西米露、豆花灑紅豆、花生粉、木瓜或香蕉牛奶（加蜂蜜）、餛飩湯加蛋、濃湯、餡餅、蒸餃等，都是很好的熱量補充來源，每次點心維持在200～300卡，可一日六餐──三餐加三頓點心。

(四)可在家裡準備一些病人愛吃的小點心或食物，如餅乾、麵包等，讓他們在感覺不舒服時可以吃點緩解焦慮、補充熱量。

(五)至於生機飲食，並不適合化療時期。一則是化療時期病人抵抗力低，生食蔬果很容易造成感染，「最好選擇可以剝皮的水果，而且要經常洗手」二則是要確認蛋白質及總熱量來源是否足夠，「如果黃豆攝取夠量且確定營養均衡，吃生機當然沒問題，」

(六)至於手術後需不需要大補特補？維持清淡營養就好，水煮肉類、青菜都是不錯的選擇。且魚湯、雞湯最好連魚肉、雞肉一起吃，可以補充蛋白質。

(七)至於是否該補充高蛋白飲品因人而異，最好先讓營養師算算是否足夠，如果營養均衡，一天補充一杯高蛋白飲品就夠了。

(八)特別提醒，在癌症治療期間，最好不要使用高劑量的維他命、抗氧化劑補充品及保健食品等。研究發現補充品過量可能會增加癌症的復發率，且是否會影響藥物效果仍屬未知，因此手術及化療期間最好避免。

「就像蓋房子缺乏水泥，外頭吊了一堆裝飾品有什麼用」

真正的熱量來源是脂肪、蛋白質和醣類三大營養素，若擔心營養不夠均衡，一天補充一粒綜合維生素即可，且最好在衛生署每日建議量之內較安全。

(九)食譜

1.肉: 60公斤者一天可吃到48~72 g，37 g的生肉＝30 g煮熟的肉類為一份＝7 g

WHO紅肉列為很有可能致癌的2A級致癌物，但紅肉有助造血功能，一星期不超過500公克(18oz)是可以的，一般人、癌症病人都適用

2.魚:鱸魚湯…，魚肉含蛋白質、鋅，有助手術病人恢復體能＝7 g

但很多民眾以為魚湯的精華在湯，因此只喝湯、不吃肉，這是錯誤的，蛋白質不會因為久燉就進入湯內，還是要吃肉。

3.豆:各種豆類

4.蛋:蛋奶素者一天最多可吃兩顆蛋，蒸蛋、炒蛋、荷包蛋。

5.奶:只有大腸癌病人術後需低渣飲食

6.每天一定要喝足2000～2500cc的湯汁、飲料或白開水，不但可排除藥物毒性，也能減輕口乾等副作用。