涼拌小黃瓜
【材 料】 1.小黃瓜 10條、紅蘿蔔 1條、白蘿蔔 1/2條
2.蒜末 2大匙、蔥段 1支、薑汁 1大匙、水梨汁 1/4杯
【調味料】 1.鹽 2大匙
2.香油 5大匙、糖 適量、辣椒粉 1大匙
【做 法】
(1)將小黃瓜洗淨瀝乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。
(2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時，再濾除鹽水瀝乾備用。
(3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝乾的瓦甕中醃漬，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。
