這是一道新學的菜，簡單、好吃、送禮自用兩相宜喔！而且失敗率不高，即使像我這樣胡做一通的遜卡學徒，也做出了可以吃的成品，真的很容易喔！
材料：（半土雞）雞腿一支，鹽、酒（註）、黑胡椒粉（註）、白胡椒粉（註）
做法：
1.買雞腿的時候，請老闆幫忙去骨，可以告知是要做醉雞用的。
2.回家洗淨後，如果腿肉太厚，可用刀劃幾刀（滑開），以利入味。
3.雞腿抹上適度的鹽（會影響成品的鹹淡，請自行斟酌）、灑上胡椒粉，然後用點酒給雞腿按摩。
4.接著用錫箔紙把雞腿肉（肉在內、皮在外）緊緊的捲起來，愈緊愈好。（這是難度較高的地方）捲的時候記得邊捲邊把錫箔紙順好，最後把兩端束起來，看起來像是一顆大SIZE的糖果。
ps：捲的時候先捲肉，肉捲緊了再包上錫箔紙，千萬不要像在捲壽司一樣，把錫箔紙也捲進肉裡∼除非你想連錫箔紙一起吃進肚子裡！（2007/04/18補充）
5.把大糖果（雞腿捲）放進電鍋裡蒸熟。一支普通大小的雞腿約只須一杯水。
6.蒸熟後取出雞腿待其冷卻，移入冰箱冷藏保存，至少冰上一天比較保險，確保雞肉湯汁結成滑口的雞汁果凍，切肉片的時候也不會散開（散開就功虧一簣了）。
7.如果是自用的，要吃時從冰箱拿出來就可以直接切片上桌了。
註：學這道菜時，因為同時請教兩位大師（拉結老師和璦珺姐），以致兩股強大的內力在本人體內流竄，差點走火入魔。周氏煮法與翁氏煮法略有不同且各有千秋，因此上述做法是我自己第一次試作時的流程。
如果想做不太有酒味的，就依上述做法，酒的部份可以選用家庭常備的料理米酒即可。如果想做道地的醉雞，胡椒粉均可免，步驟3請省略"用酒給雞腿按摩"的部份，只要單純用鹽醃個10幾分鐘即可。
關鍵在於雞腿蒸熟、冰透定型後，要剝開錫箔紙，泡入紹興酒裡，至少一天，至多可以泡上三天也無妨。自用的話，就可以切成肉片來吃；請客時可以再用酒泡幾顆枸杞，肉片擺盤後每片放一顆，好看又好吃；要送人的話，可以再用錫箔紙包回大糖果的模樣。很讚吧！
試作�食用心得：
1.捲錫箔紙的時候，可能是我太粗魯了，在固定兩端時居然把紙捲破了…，這樣肉汁會流出來，就冰不出超可口的雞汁凍。
2.補救辦法：周師傅的做法是用可耐高溫的楓康塑膠袋取代錫箔紙，因此我在破掉的錫箔紙外，趕緊再套一個塑膠袋，兩端用橡皮筋纏緊再放入電鍋。
3.冰箱裡有這道秘密武器實在很方便，有時變不出花樣時，可以切幾片出來當一道菜。
4.小乖愛不愛呢？這位姑娘看來頗諳養生之道，不喜冰冷食物，雞肉片剛上桌時遞給她吃，她以"冰冰"為由退貨一次，等到雞肉片恢復為室溫時，再切成一小口給她時，她就願意吃了，而且還吃得不少呢！
5.雞腿剔除的骨頭也可以留著熬高湯。
