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Hi~ 小寶真是可愛
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感謝樂予爸媽送我兩顆酪梨,等它們熟透,除了打酪梨牛奶之後,還要試試這道神奇的酪梨沙拉醬。(神奇的地方在於"為什麼放果核在裡頭,可以防止氧化變色?還有,我不知道酪梨會變色...是像蘋果那樣變黑嗎?)
這是大姊教我的美善品簡易食譜∼黃金蛋。(真的很好吃喔!) 要準備:雞蛋。(我是使用主婦聯盟的雞蛋)雞蛋真的不要亂吃∼ 主鍋先放600克的水,煮至100度。(室溫冷水大約需要6分鐘可以煮沸) 煮沸之後,把網鍋放進主鍋(雞蛋放在網鍋裡),再設定蒸煮鍵五分鐘。 這樣就大功告成了。 想要讓黃金蛋多些滋味的話,可以浸泡滷汁。 也可以參考楊桃文化(點我去瞧瞧)的影音教學,看完老師生動且雙聲帶的示範教學,更加慶幸家有德傭,真的很幸福^_^
黑皮黑皮啦!很早就想試著做看看起司蛋糕,材料準備好很久了,卻一直沒能鼓起勇氣付諸行動。 起司蛋糕∼大姊口中"非常簡單,要失敗也有點困難"的甜點,我終於在昨晚首度動手了。 做完之後的心得,的確是不難,而且沒有想像中那麼"神聖不可侵犯"…我是指食譜啦!其實所有材料的比例,攪拌的時間等等,好像都可以視情況加減喔! 材料:奶油起司400克、奶油20克、蛋3-4顆、糖90克、低筋麵粉20克、玉米粉20克。 作法: 1.蛋白和蛋黃分開備妥,把蛋白放進主鍋裡,使用蝴蝶棒來輔助打蛋白霜。轉速4,時間6分鐘。邊打蛋白邊加糖粉進去。完成後取出蝴蝶棒,把蛋白霜倒出來備用。主鍋不用清洗。 2.奶油起司400克、奶油20克,放進主鍋裡,溫度設定37度,轉速4,時間5分鐘。接著再放蛋黃下去繼續打均勻。再放入低筋麵粉與玉米粉,一樣要打均勻。 3.把蛋白霜逐漸放進主鍋裡一起攪拌(盡量在一分鐘以內完成),就可以倒入模具裡。 4.烤箱先預熱200度,10分鐘,在烤盤裡放1000克熱水,再將模具放入烤盤,以160-190度左右的溫度,烤一小時。放涼之後移入冰箱保存,就可以吃到自己親手自製的起司蛋糕囉!
炎炎夏日,胃口實在不好,想要提振食慾的話,就是要多學幾道這種平常先做好,放在冰箱裡隨時可以拿出來加菜的涼菜啦! 這道菜叫做黃金蛋,是月初參加主婦聯盟入社說明會之後的廚藝課學到的,說穿了其實就是水煮蛋,不過多了一些巧思,口感就變豐富囉! 煮法很簡單,先準備一個碗公,等蛋煮好剝殼後要放進"泡澡"的。碗公裡放水和醬油,比例是2:1,醬油會決定黃金蛋的風味,每次都可以變換不同的醬油,例如日式醬油、柴魚醬油或鰹魚醬油等等。 正式要煮蛋時,先燒一鍋水,煮沸後把蛋全部放進去,六分半鐘之後起鍋(才熄火)。可以放涼後再剝殼,或是泡冰冷水加速冷卻。蛋殼剝完後把蛋放進碗公裡泡澡,並移入冰箱裡,至少要冰半小時以上,吃起來才會好吃。 建議作法是至少冰一天啦!讓醬油入味,蛋黃口感也會比傳統煮過熟的水煮蛋好吃,至少小乖肯吃∼ 我們家是不准吃沒有全熟的蛋,可是這種煮法既兼顧了蛋要全熟,又不會因為過熟而讓蛋黃吃得來的感覺乾乾沙沙的,重點是隨時可以拿出來加菜或是當點心喔!
介紹紅麴 紅麴是屬於一種食品類的營養補充品,有助於維持正常、健康的膽固醇水平,有效降低心血管疾病的發生率。 紅麴眾多的天然有益成分中,含有一種可抑制體內(肝臟)膽固醇合成的最佳成分,稱之為HMG-CoA還原酵素之抑制劑,能幫助促進健康的血清膽固醇水平,紅麴同時還含有不飽和脂肪酸,也有助於促進健康的血清三酸甘油酯濃度。 以下是把紅麴做成甜甜米糕的作法分享: 糯米350克(圓糯或長糯皆可,圓的軟,長的Q,任君挑選) 紅麴20克 水350克(可用全酒替代,或是自己喜愛的酒水比例) 桂圓(龍眼乾)可依個人喜好添加 糖70克 作法: 1.把糯米洗淨後,連同紅麴浸泡於350克的水,靜置於四小時。 2.移入蒸鍋,蒸20-30分鐘。 3.把糖和桂圓拌入熱騰騰的糯米飯裡,拌好後再放回蒸鍋,續蒸15分鐘就好囉。放涼了更好吃! 小提醒: 續蒸前記得在主鍋裡補水,水位以達500CC刻度為佳。 小技巧: 除了桂圓,我還加了一片金桔乾。因為金桔冰在冷凍庫裡變得很硬,所以第一次蒸的時候,先整片放進去一起蒸(軟),取出來拌糖時,順便拿出來用菜刀切小丁,一起拌。 PS:另有詳細的紅麴臨床研究報告,歡迎索取電子檔。
什錦蔬菜炒 這是VIP進階烹飪課必教的菜色,學會之後可以舉一反三喔! 材料: 橄欖油20克(可以自行減少) 薑30克(怕辣的話可以略減) 紅蘿蔔絲100克 香菇絲100克 榨菜絲100克 豆干切絲100克 芹菜段50克 白胡椒粉、醬油少許 作法: 1.放入橄欖油和薑打成細碎。(5秒。速度0-6)想吃辣的話還可以加紅辣椒少許 2.放入香菇絲、紅蘿蔔絲、榨菜絲、豆干絲炒香。(8分鐘。溫度V。極慢速加反轉鍵。也可以加蝴蝶棒輔助拌炒)黑木耳切絲下去炒,味道也非常契合喔! 3.再加入芹菜段及白胡椒粉、醬油少許調味即可。(1分鐘。溫度V。極慢速加反轉鍵)
這是從"生活小廚房"家族裡學來的料理方法,簡單卻美味。 原始的食譜是使用杏鮑菇,但家裡今天只有秀珍菇。 撕一張鋁箔紙,把秀珍菇放進去,加奶油、鹽、黑胡椒,再切一些洋蔥絲,包起來,放進烤箱裡。 溫度160度(高一點低一點應該都可以啦),烤10-12分鐘(視食材的量而定)。嘗起來很不錯,讓我想起居酒屋。這道簡易料理可以在想不出菜色又懶得煮的時候,用來清冰箱裡的菜喔!
冰箱裡有一盒杏鮑菇,本來是打算用來煮麵片湯,但是最近都沒有機會用上,於是上網蒐尋到一道杏鮑菇的作法,非常簡單。 1.麻油倒入主鍋加熱,放入薑片再爆香兩分鐘。 2.放入切片的杏鮑菇,為達拌炒效果,時間6分鐘,溫度100度,速度2(加反轉鍵)。放少許鹽調味,也可以加些醬油調色。 這樣就ok了。 另一道是用牛肉絞肉炒的肉燥,作法就是像一般肉燥,只是改用牛肉而不是豬肉。
柔柔&敏敏這對姊妹花相差三歲,但同為五月壽星,前幾天聽說她們願意放棄吃蛋糕的權利,換取自己心愛的生日禮物:直排輪和腳踏車,阿姨我聽聞此事,當然義不容辭地自願親手做個蛋糕來慶生囉! 答應容易執行難啊!雖然吃過很多次同事親手做的蜂蜜蛋糕、戚風蛋糕,也看過不只一次製作過程,但是今天還是頭一遭要自己來。 目前蛋糕還在烤箱裡烤著,生死未卜,我才有勇氣趕快來po這篇日記跟食譜,否則萬一處女秀失敗了,大概就提不起勁來寫囉! 材料: 5顆雞蛋 蜂蜜30-40克 糖粉20+50克 鮮奶30克 油30克 低筋麵粉100克 建議:先把上述食材都準備好,該秤重的先秤好,以免開工後會手忙腳亂∼ 作法: 1.先把蛋白和蛋黃分開。蛋黃加上20克的糖粉、蜂蜜、鮮奶、低筋麵粉與油,攪拌均勻。這個部分先放在鋼盆裡。主鍋用來打蛋白霜。 2.蛋白霜的製作:5顆蛋白放在主鍋中,加上蝴蝶棒,以速度4打3分鐘,使蛋白呈乾性發泡,也就是所謂的蛋白霜。 3.用刮刀棒把1/3的蛋白霜挖至鋼盆裡攪勻,接下來再把其餘的蛋白霜全放進鋼盆裡攪勻。接下來就倒入模型。 4.烤箱要先預熱,再以160度烤35分鐘。烤好後趁熱先拿出來倒扣,以免蛋糕坦塌喔!
感謝Q媽Anita在美善品家族裡分享"奶酥吐司"的作法∼蘊釀了兩天,終於把材料備齊,今早試作成功囉! 吐司作法不是今日重點,還不會自製吐司的話,就買現成的吧! 奶酥所需材料真的很簡單,只不過我家小孩都是滿週歲就不再喝奶,所以家裡沒有奶粉,昨天特地去大賣場,挑了一罐最小的(900克)回來烘焙專用。 材料: 奶油50克 糖粉40克 蛋1顆 奶粉70克 準備動作 1.烤箱預熱(10分鐘,200度)─因為烤奶酥只需要上火,所以預熱時就先把下火關了,免得待會兒忘記。 2.在吐司切出直橫線(但不切斷)這樣奶酥在烤的時候,香氣就會滲入吐司裡。 作法: 1.把所有材枓放進主鍋裡,以20秒/速度4攪拌均勻即可。∼完成了,就這麼簡單,哈哈哈! 2.當然要把奶酥抹在吐司上,放進烤箱裡烤啦!上火200度,烤10分鐘。(烤箱的設定要因各家烤箱火力而定)今天烤起來覺得有點太黑,下回可能會降低火力,拉長時間。
法式馬鈴薯煎蛋餅,Omelette aux pommes de terre(法國) 非常受歡迎的一道法國菜,常佐以沙拉作為輕餐。 蛋餅一般以不同配料做成。在西班牙稱為Tortilla及在義大利稱為Fritatta。 材料: 馬鈴薯200克,去皮切小丁 蛋6顆 鮮奶油70克 1/2茶匙鹽 胡椒,調味用 水800克 細香蔥一湯匙,剪碎 預備動作: 1.將馬鈴薯放入網鍋。在Varoma蒸鍋裡,放入一大張浸濕而扭乾的烘焙紙鋪好。 作法: 1.將蛋、鮮奶油、鹽及胡椒放入主鍋。以10秒/轉速4攪拌。將混合後的蛋液倒入蒸鍋。清洗主鍋。 2.將水倒進主鍋。裝上網鍋及Varoma,以15分/溫度V/速度1蒸煮。 3.將煎蛋餅反倒扣Varoma蓋子上,拿起烘焙紙後再放回鋪在蒸盤中,小心把煎蛋餅(保持上下倒轉)滑下到蒸盤上,以5分/溫度V/速度1蒸煮。 4.把馬鈴薯置於煎蛋餅上,裝盤,再用細香蔥裝飾。 試作心得:非常美味喔!(我沒放胡椒,但多灑了點義大利香料,以增加風味。)
這道菜就是當年乖群大阿姨教我煮的,很有媽媽的味道。 (按我去看"大阿姨牌鹹稀飯)" 事隔一年八個月,媽咪我的廚藝已經不可同日而語啦!(哈哈,說來給自己強化信心的)趁著這次機會,重新來整理一下材料和作法吧。 材料 金鉤蝦數隻(視個人喜好隨便抓)洗淨後用過濾水泡軟∼趕時間時就泡熱水 乾香菇數朵(同上) 紅蘿蔔切絲或丁 菜豆數根 白米1杯洗淨備用,水5杯 芹菜珠適量 作法 1.爆香2分鐘,V,轉速3(爆香食材可用料理機切碎,讓孩子不好挑食) 2.加入菜豆炒2分鐘,V,轉速2 3.加入水和白米,10分鐘,100度,轉速1 4.煮好後灑點香油,放入大把芹菜,就是濃濃家鄉味的一道主食了。 PS:這道菜其實很隨意,要加多少都好,菜豆也可以換成竹筍絲喔!
早餐:核果漿+饅頭(南瓜子+葡萄乾) 無意中發現,食譜裡的"有機核果茶"所需的食材都備齊了,今早就來試試核果茶囉!(但是成品喝起來比較像"漿") 材料: 有機核桃50克(家裡的核桃不是有機的,還是可以用) 杏仁果50克 南瓜子50克 糙米30克 冰糖50克 水500+500克 作法: 1.放入核桃、杏仁果、南瓜子、糙米磨碎。(10秒、轉速T)重覆兩次。 2.加入500克水煮滾。(10分,100度C,轉速2) 3.加入500克水、冰糖調味。(25秒,轉速T) 4.煮滾後即可飲用。(立即要飲用的話,可以加熱至適溫就好,煮滾較易於保存)
亞倫姐借我的一本書譜"貝果",裡頭有一道料理"洋蔥燒肉",被何姐和我選為今日小試身手的新菜。(書名貝果,顧名思義就是都以貝果當主食,介紹一些可以夾著吃的好料) 廢話不多說,就來分享材料和作法吧! 材料: 貝果2個剖半備用(這項略過) 豬肉片或牛肉片150克(今天我煮的是去骨雞腿肉,老闆幫我切成很小塊) 大蒜2顆切片 洋蔥半顆切絲 橄欖油20克 黑胡椒少許(小孩不敢吃的話就略過) 鹽適量 醬油半大匙 美生菜(用手撕成小片)盤飾或襯在貝果裡 作法: 1.主鍋內放油炒香洋蔥絲和蒜片(有空的時候按順序加料炒,沒空的時候就一起炒吧)2+2分鐘,V,轉速3 2.放入肉片煮到熟。視情況而訂,基本值10分鐘,100度,轉速0.5 3.以鹽、黑胡椒及醬油調味,翻炒一下即可起鍋。2分鐘,100度,轉速2。再綴以盤飾。 這道菜不只適用於貝果,配飯吃也很讚喔!
感謝西門聖教會的師母教我這道菜,有一些人已經嘗過我煮的這道秋刀魚,沒有特別好評,但好像也沒有人上吐下瀉,廚藝精湛的阿力媽還說要知道作法,有阿力媽的肯定,應該是不錯吃啦! 材料: 秋刀魚20條(不要懷疑你的眼睛,真的就是20條!) 蕃茄3顆切塊 薑片一碗(普通飯碗) 蒜頭(同上的飯碗六分滿,去皮) 鰹魚醬油一碗 蕃茄醬一碗 味霖(鍋邊淋一圈) 醋精(中間淋一圈) 作法: 1.秋刀魚洗好,去頭尾腸,一條魚切三段,備用。 2.將薑、蒜、蕃茄鋪在鍋底,再放入魚段和調味料。 3.加水,淹過食材,大火滾後再轉中小火煮1-2個鐘頭(師傅真的這樣教,我只好取個折衷值,煮一個半小時),放涼後就可以冰到冰箱裡,據說愈冰愈好吃。(要吃之前不用再加熱,只要預先拿出冰箱,放在室溫即可)
明天開會輪到我要示範一道菜,考慮了很久,決定從"暖呼呼湯粥"裡挑出"北海道濃湯"來小試身手。 正在準備材料的時候,小乖站在一旁觀看,問我要煮什麼,我說要煮北海道濃湯,小乖用一種很驚奇的口吻驚呼:海盜濃湯?! 是"北•海•道"啦! 材料: A、 無鹽奶油50克 胡蘿蔔50克(切丁片) 馬鈴薯1顆(切丁片) 洋葱1/2顆(切丁片) 西洋芹1支(切丁片) 月桂葉1片 B、中筋麵粉50克 C、 蘆筍200克(切段) 鮮奶1200cc 玉米粒1罐 作法: 1.把A料炒一炒(3-5分,100度,轉速1) 炒3分鐘後再加入中筋麵粉 2.加入鮮奶、蘆筍、玉米粒,煮至湯汁呈現稠度(12分,80度,轉速2) 3.以海鹽、白胡椒粉調味(3分,80度,轉速2-3) PS:湯面上可撒上適量的黑胡椒粉,更增風味。
利用上午出門前的空檔,我煮了一鍋筍絲稀飯,準備給小乖和群群當午餐。 材料:小竹筍三支(很迷你,剝殼後只剩約掌心大小,切片後再細切成絲)、乾香菇、金鉤蝦、米150克、芹菜末,油、鹽、白胡椒粉、香油。 作法: 1.爆香 把金鉤蝦洗淨後跟香菇一起爆香兩分鐘(油5克)。 2.放入冷水1000克和竹筍絲,溫度100度,時間15分,轉速1。(為了避免小乖又挑食,我臨時決定再把竹筍絲加工成粗碎。 3.把一杯米洗淨後放入主鍋,時間12分,轉速1,溫度100度。 4.大約5分鐘後(主鍋溫度己達100度),加入絞肉(確認絞肉至少煮5分鐘)。 5.起鍋前加入芹菜末、並加以調味。 很有家鄉味的一鍋稀飯,放涼後更好吃,所以很適合怕燙傷的小孩或老人。
昨天被阿BON媽催促,趕緊把這個購物資訊PO出來,有需要的人可以自行去電訂購,如果受限於個人所需的數量太少,就再來團購吧! 錫安山農產品,應該不需要我多介紹吧!其實我知道的也不多,總之是很有口碑的單位啦! 可以訂購的產品有: 1.豆皮、豆包、豆捲之類的豆製品,每份好像都是70元。 2.放山雞(全雞、雞胸肉、半雞)、烏骨雞等,全雞380元,半雞190元。 訂購十包即可外送(應該是指單價較高的雞肉類)。 訂購專線:03-573-9319、0932-951-240。 看到我這篇資訊而決定要自行訂購的朋友,拜託一定要"招我",這樣才夠義氣,了嗎?呵呵∼
真不是我自己在吹牛的,昨天現學的海南雞飯,今天趁著印象猶新,趕快實作看看,實在美味得不得了∼ 材料很簡單,買一支去骨雞腿(食譜上寫要用三支,可是我倒覺得半支就綽綽有餘了,因為我不大愛吃肉)。 用葱薑蒜和少許鹽來醃一下,醃大約十分鐘就夠了。 網鍋裡放兩杯米(建議選用長谷米,或稱長米,沒有的話,有一般白米也可以),洗淨後放入主鍋。主鍋裡倒入800克的熱水。 開始煮飯前,記得用刮刀棒把米攪一攪,待會兒煮出來的飯會比較均勻好吃。 設定:時間15分、溫度V、轉速1。 醃好的雞腿直接放入蒸鍋,不用再加盤子,因為雞汁和雞油會在加熱過程中,滴到下方的網鍋裡,煮出來的飯就會帶著雞汁的香甜,又不至於太油膩。 時間到了之後,再讓米飯悶五分鐘後才取出。 接下來要檢查一下雞腿蒸熟了沒有,如果還未全熟,可以再蒸,若是已經熟透,可在端上桌前再用五分鐘、80度C和轉速1,來回溫雞腿。 心得: 今天買的雞腿是半土雞,肉質應該不會太硬才對,可是煮出來覺得不太容易啃;但是兩杯米的飯卻是好吃得不得了,小乖和群群都相當捧場,差點一餐就把兩杯米全部吃光光!
媽咪今天到台北出差,想不到居然學到葱油餅的做法,真是意外的收穫! 材料:麵粉500克,水250克 作法: 1.燙麵(粉)∼先放入熱水125克(總水量的一半),倒入麵粉,攪拌30秒。再加入冷水125克,再攪拌30秒。揉麵2分鐘。 2.整型成普通饅頭大小,用擀麵棍擀成大圓餅,在麵餅上抹適量的鹽,淋些麻油,撒上葱花。 3.把麵餅捲起來,再捲成蚊香狀(照片後補)。重覆步驟2-3,多做幾次可以增加葱油餅的層次感。 4.最後再擀平,放入平底鍋煎熟或用烤箱烤熟即可。
Joan同學問我,沒有料理機的話,要如何催芽呢? 其實,要不是有料理機,我是絕對不可能會考慮自己催芽的,但是,為了健康的緣故,實在應該鼓勵大家多吃糙米,既然發芽米的口感比較好,家裡有料理機的人確實還少,所以我又做了點功課,查詢發芽米的作法∼傳統篇。 1.買糙米。務必確認買到的米是沒有經過放射線處理的。最好是買台灣米,支持本地農業,而且也不太有機會買到"死掉"的糙米。 2.把米洗乾淨後泡水。大約需泡5-6小時,讓糙米甦醒過來。也可以在睡前泡,醒來就ok了。 插播:還記得以前生物課念過的"植物發芽三要素"嗎?陽光、空氣、水,泡水就是讓糙米(稻米的種子)以為身處在適合發芽的環境囉! 3.把泡過水的糙米,移到一個有孔洞的容器(像是洞口較小的濾網鍋之類的),上面再鋪一條濕布(像是手帕或紗布巾),放在室內。濕布最好是2-3小時就再弄濕一次,以保持濕潤。 4.室溫催芽的話,夏天約須12小時,冬天可能要到一天半。萬一沒人有空在家"澆水",可以直接放在冰箱催芽,所需時間可能要到三天。 5.通常這樣就可以順利讓糙米或黃豆發芽了。因為催芽的目的只是讓種子釋放本身的酵素,幫助分解種子內含的能量,讓人體更容易消化吸收,而不是要吃芽菜,所以即使催出來的芽還只是小白點,也已經達到催芽的效果了。 用傳統方式來催芽的話,糙米比黃豆容易成功,因為黃豆極易腐敗。不過,還是要特別留意水質的鮮度,因為有時可能會發臭,那就表示催芽失敗,可別為了捨不得而吃下壞掉的食物喔!
看到Jasmine的留言,才熊熊想起自己忘了po上發芽米的作法,特來補上。 本食譜是參考自公司同事允文姐的慷慨分享,她才是原創者。 材料:糙米130克,冷水三份(1000克,800克,100克) 作法: 1.洗米─把米放在網鍋裡,主鍋放入1000克的水,花30秒,用轉速4,徹底清洗。洗米水可以留著洗碗或澆花。 2.糙米洗乾淨後(仍是放在網鍋內),主鍋放入800克的水,不蓋量杯,設定60分鐘,37度C,轉速4。 3.一小時之後,芽已被催出且清晰可見,主鍋內再加入100克的水,設定18分鐘,100度C,以轉速4開始煮飯。 4.煮熟後建議約悶5分鐘,再將米飯取出。(實際烹煮時間須依米質及糙米品種適度調整) 參考文獻:"發芽米"大海淳著,培根文化出版。 補充:如果糙米催不出芽來,須留意所購的糙米出廠時是否曾接受過放射處理,此舉是部分商家為了確保穀物不會因為存放不當而變質造成損失。 市面上有不少食物,都可能在產地或運送過程中先照過放射線,放射線會將食物中的酵素殺死,杜絕食物自然發酵(變質)的情況發生,最常發生在不易長期存放生鮮蔬果。 在美國,有法規要求廠商須在外包裝上註明曾(否)使用放射處理,但台灣沒有這項規定,消費者只能自求多福。糙米放在網鍋裡開始一小時的催芽糙米發芽了
作法(與材料)列在下面 1.主鍋裡放入180克的糖粉、一包布丁粉(俗稱吉利T)(步驟1可以先攪拌均勻或等加入水之後再一起攪) 2.加入750克的水,設定8分鐘,100度C,轉速3(大約三、五分鐘左右後轉慢)→轉速1 3.加入1000CC的鮮奶(或豆漿),和四顆雞蛋,時間4分鐘,溫度80度(因為加熱牛奶不宜超過80度,以免破壞牛奶的營養),轉速3到1,轉速3是為了打蛋,但不要高速打太久,以減少泡沫的產生。 4.接下來就是入模囉!把主鍋內的液體均勻倒入容器裡,表面的小泡泡可以在此時先用湯匙撈掉,更講究的話,也可以用濾網過濾。 放進冰箱凝結後就是可口美味又乾淨衛生的鮮奶布丁囉!
這是第一次嘗試滷肉∼感謝Ellen贊助筍絲一包喔! 材料: 橄欖油20克、蒜頭20克、葱段10克 五花肉400克 醬油50克 筍絲250克(熱水煮過)∼Ellen贈送的是主婦聯盟的筍絲,包裝上的建議是先泡清水十五分鐘,再以熱水煮五分鐘 大番茄100克、糖20克、水550克、料理酒20克、白胡椒粉少許、紅辣椒10克 材料看起來有點多,令人眼花瞭亂,作法可就簡單多了∼ 1.橄欖油、蒜頭、葱段爆香。(3分鐘、溫度V、轉速0.5) 2.放入五花肉、醬油炒上色。(8分鐘、溫度V、轉速1&反轉) 3.加入筍絲、番茄、糖、水、料理酒、白胡椒粉、紅辣椒滷煮30分鐘,100度C、轉速1&反轉) ********************************** 這是今天下午試做的,不到一個小時的時間就完成一鍋香噴噴的滷肉,試吃之後覺得很不錯,於是晚餐就在家開伙,主食是主婦聯盟的烏龍麵,青菜是燙煮白花椰菜,再煮一鍋玉米濃湯,晚餐就這麼解決了。筍絲滷肉
這招是大阿姨教媽咪做的懶人菜,流程非常簡單,成功率極高。 材料: 1.海帶芽(乾貨),又名若布∼購自主婦聯盟 2.薑絲 3.薑 作法: 1.先取出適量海帶芽,用開水快速沖洗一遍(因為海帶芽會吸水膨脹,所以全程都使用飲用水,不要用自來水)。 2.將海帶芽泡水,水量要多,海帶芽才有足夠的膨脹空間(跟泡茶葉的感覺有點像)。 3.切薑絲,準備好糖、醋、醬油、香油等調味料。 4.海帶芽泡到沒有明顯再膨脹後(大約十分鐘),把水瀝掉,加入薑絲及上述調味料,用量多寡全看個人口味的喜好,愛酸就多加醋,愛鹹就多放醬油…。 5.攪拌均勻之後,再撒上白芝麻,最好撒到每一口海帶芽都能吃到白芝麻的香味喔! 這道簡單的懶人菜,可以立即食用,也可放在冰箱以便隨時加菜,營養又美味喔!
繼懶人水煮蛋之後,媽咪又從馬阿姨那兒學到一招義大利麵條的懶人煮法,完全發揮懶人精神(免顧、免費神、零失敗)到極致,完全推翻了媽咪以前對義大利麵就等於"很難煮透"的印象。 廢話不多說,方法就是:先燒開一鍋水,水量要足以淹過要煮的麵條。 水開了之後,把麵放進去。然後熄火、蓋上鍋蓋。一個小時以後就可以吃了! 就這樣,沒錯,that's all. 週三傍晚,媽咪剛學到這招懶人煮麵法,正好中午從教會打包了些剩餘的義大利麵醬,就按照上述步驟用燜燒鍋的內鍋煮了一鍋蝴蝶麵。麵全部倒進鍋裡之後,水還在滾,立刻關上火,放進燜燒鍋裡。拎著大包小包、以及小乖和群群,就往讀經班出發。 等我們抵達教室,大約隔了一小時,打開鍋蓋後發現,滿鍋的蝴蝶麵早就熟到不能再熟了∼真是節省能源又節省時間啊! 或許對美食家而言,燜熟的麵條口感可能有些扣分,但是對小孩而言,烹調的重點在於好咬好吞,所以這招懶人煮麵法應該會是家有幼兒的媽咪的好幫手吧!
看到宜姍媽分享到要給一歲寶寶吃水煮蛋,我家也常有水煮蛋,以前覺得煮蛋很麻煩,自從乖群外婆傳授了懶人煮法,實在是太方便了。 首先,把蛋洗一下(我家以前開過養雞場,相信我,蛋殼真的蠻髒的)再放進電鍋裡,蓋子打開直接放外鍋就可以,不必再找鍋子。 倒一米杯的水,講究一點就用冷開水吧!原因後述∼ 插頭插好,開關按下去,然後就不要管它了。 ***************************************** 通常,如果打算當早餐吃,我會在前一晚睡前切下去煮,插頭插一個晚上沒關係(雖然此舉可能會被環保人士抨擊不夠節省能源):P 如果心裡還沒有打定主意哪一餐要吃,通常會在早餐時,幫小乖烤好吐司、也餵飽群群和自己之後,才有閒情逸致來弄。 冰箱裡常備兩顆煮熟的水煮蛋,真的很方便,可以當正餐加菜,也可以當宵夜充飢。 千萬別幫小孩剝好蛋殼喔!免得被嘲笑為"直升機父母",小乖很愛自己剝蛋殼,從敲碎蛋殼,到完全剝乾淨,最後是享受自己"勞碌所得的成果",整個過程都挺有樂趣的。就是最後要掃地上的蛋殼比較麻煩一點而已∼ 在我們家,這道菜叫做"敲敲蛋"。 附帶一提,小乖有時會故意挑蛋黃不吃,只把蛋白吃光,媽咪的破解之道有二,一是在蛋白未吃完之前,要求她一口蛋白、一口蛋黃,方法二是把剩下的蛋黃冰到冰箱,下一餐拌碎在飯裡,總之,全蛋都吃就是了。 啊,差點忘了講,為什麼外鍋要放開水? 理論上,懶人煮法煮出來的水煮蛋會是完好無缺的;但是,總有那麼10~20%的機率,雞蛋會因不明原因破裂,有趣的是,通常只會破一顆,到目前為止還沒遇過兩顆同時破蛋的情況。 具有偉大情操的母親(如我),當然會默默地選擇吃掉那個破蛋,把完整的蛋留給不知情的孩子;或者,等她長大一點,問起為什麼我要吃破蛋,可能還會以為媽媽喜歡吃破蛋∼ㄎㄎㄎ 所以就假設蛋殼會破裂,使用的水最好是可以喝的水囉!(批A斯:也可能是我太龜皮想太多,電鍋的高溫反正能把生米煮成熟飯,自然也能把生水煮成熟水囉!我用的是過濾水啦∼)
一、綜合精力湯 材料:苜蓿芽、豌豆苗、有機鳳梨、有機蘋果、甜菜根、綜合堅果(、大豆胜肽) 作法: 1.所有材料洗淨切塊後備用(鳳梨去皮、蘋果不削皮) 2.依序放入芽苗、甜菜根、鳳梨、蘋果及冷開水,水位約達材料高度的七分滿,加入綜合堅果約3大匙(,大豆胜肽3大匙) 3.蓋緊蓋子,啟動電源,將調速鈕由1轉至10,再啟動高速,打30~40秒即可。 註:沒有加入大豆胜肽應該也不會影響精力湯的風味。 所謂"胜肽"是一種形式,大豆胜肽就是把大豆裡的蛋白質分解成非常小的胜肽形式,根據廠商的說法,胜肽化的大豆蛋白,是植物蛋白質中最優質的蛋白質來源,含有9種必須胺基酸,也是植物性Omega-3脂肪酸的良好來源。(欲知詳情請按我 二、燕麥糕 材料:乾燥的燕麥粒2米杯、蓮藕粉1米杯、黑糖1米杯 作法: 1.將燕麥粒洗淨瀝乾後,用750c.c的水浸泡3-4小時(浸泡的水不要倒掉) 2.依序將泡好的燕麥粒與水、蓮藕粉、黑糖放入容杯,啟動過程同上,打2分鐘左右,須打至容杯摸起來有點溫熱。 3.將打好的燕麥糊倒入電鍋內鍋,並將表面的氣泡抖掉,外鍋加2杯水蒸熟 4.燕麥糕冷卻後就可以切塊享用了。(冷卻的時數不足時,燕麥糕容易黏刀,比較不好切) 三、黃豆芽漿 材料:煮熟的有機黃豆芽4米杯、糙米飯或白米飯1米杯、原色冰糖2-3大匙 作法: 1.(省略黃豆催芽過程)將有機黃豆芽、糙米飯、熱開水與原色冰糖依序置入容杯,再啟動電源,打2分鐘就可以喝了。 註:黃豆芽漿實在很簡單,比較繁瑣的過程在黃豆催芽。不催芽的話也可以直接打。加米飯的目的除了增加營養,也有提高口感的效果,因為黃豆打得再細,難免還是喝得到一點點渣渣的感覺,可能有些小孩會排斥,加入米飯一起打會比較喝不出來。不建議過濾。 四、自製芝麻醬 材料:熟的白芝麻粒300克、原色冰糖3大匙 作法: 1.把芝麻粒倒入容杯,放入冰糖,就可以開始打,打的過程須藉助攪拌棒沿容杯四周及中央向下擠壓協助調理。 2.打到芝麻粒成糊狀,且會被刀片帶動產生漩渦狀,就大功告成了。 註:這道自製的芝麻醬,可用於塗麵包、餅乾,亦可加冰塊打成冰沙。調理前要先將容杯擦乾,打好的芝麻醬放在乾淨容器裡,冷藏可保存一個月。 補充說明:要塗麵包的話,建議使用白芝麻,黑芝麻因為外殼較粗厚,打完會有較明顯的顆粒感。打芝麻醬需使用熟芝麻,生芝麻因無法出油不能打。 五、芝麻冰沙 作法: 1.直接使用自製的芝麻醬1米杯,加入3米杯冰塊,再加半米杯的牛奶(目的是形成冰沙的口感),啟動電源並使用攪拌棒協助調理,打完就大功告成了。 課後心得: 今天學的這五招都非常簡單,打算先從芝麻醬和黃豆芽漿著手。
涼拌小黃瓜,簡單到不行的涼拌菜是嗎?不過對我而言,還是需要拜師學藝一下,才敢嘗試自己做做看。 這次是上楊桃網站學來的∼(按我) 材料:塑膠袋,小黃瓜三條,蒜頭數顆,鹽,紅辣椒,白醋,砂糖 步驟: 1.將小黃瓜拍扁,讓瓜身裂開,不夠裂的話也可以補幾刀上去,然後切小段。 2.蒜頭切成碎末,辣椒對半切開,用刀背刮去辣椒籽,再切成平行四邊形(切成什麼形其實不是重點,只是綴色用的)。 3.把切好的小黃瓜、蒜末、和辣椒片都放進塑膠袋,加入 二茶匙的糖(老師說要加白糖,我家只有二號細砂)、 1/3茶匙的鹽、 一大匙的白醋(老師說一匙半,我做出來覺得太酸)、 再加上多一點的香油(不用怕,盡量加,小黃瓜不會吸油,加了只會增加風味,不會全部吃進肚子裡) 4.灌一些空氣在袋裡,然後整包拿起來搖一搖,讓所有的調味料都和在一起,再冰進冰箱裡,下一餐就有好吃、開胃又下飯的涼拌小黃瓜囉! 後記:技巧說穿了真的沒難度,挑選小黃瓜反成了好吃與否的關鍵,太老的黃瓜吃起來,口感就差了點。最好是買菜回來就盡快做吧!聽說瓜身摸起來刺刺的,就表示很新鮮。
這是婦產科醫生推薦的黑棗汁,一瓶定價100元,就藥水的品質來說,喝起來不算難喝,甜甜的,可以把它視為一種飲料。 各大藥局應該都不難買到,市場上好像也沒看到什麼競爭對手,有點像是獨門生意。 傳銷的同類產品好像也不少,不過價格大概都比較高,我沒有試過。 惠幼一次要喝半瓶,幾乎每次都見效,但是過程中稍微會有點點不舒服,但還能忍受就是了。惠幼黑棗汁正面惠幼黑棗汁背面