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Hi~ 小寶真是可愛
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楊老師家的兩大明星商品─膠凍粉和蒟蒻粉,我向來偏愛膠凍粉,常用來做各式果凍和奶酪,對於蒟蒻粉有點不知從何下手∼雖然有食譜、也看過老師示範。 這回大姊北上,傳授了芒果蒟蒻的作法,聽起來好像一點難度也沒有,總算激起我的試作動機。 材料: 芒果兩顆(正常大小,至少,兩顆要差不多大) 一顆打泥、一顆切丁放在模型裡備用 蒟蒻粉 作法: 1.用主鍋先把一顆芒果去籽打成果泥(也就是光打果肉就好;轉速6-7,時間隨你高興) 2.芒果泥倒出備用,主鍋(不用清洗)直接加水600克(可以是熱水,或是加冷水後加熱至90度C) 3.加入2平匙蒟蒻粉,讓溫度降低至70度,加入芒果泥,攪拌均勻後即可入模(模型裡有切好的芒果丁)。 非常簡單又好吃喔!因為芒果很甜,甚至可以嘗試不再額外加糖,不然就加蜂蜜吧!
感謝妮妮媽咪little fish提供恩典桑椹,我終於有機會嘗試自製桑椹果醬囉! 食譜用的是一台斤的桑椹,我的恩典桑椹正好半斤(300克),所以所有的配方都減半來做。 材料: 桑椹300克、冰糖粉50克、麥芽糖75克、檸檬汁10克、膠凍粉一平匙 作法: 1.放入桑椹切粗碎(10秒,轉速3) 2.放入冰糖粉熬煮(30分,100度C,轉速1) 3.加入麥芽糖熬煮(1分,80度C,轉速1) 4.加入檸檬汁與膠凍粉,混合攪拌均勻後即可裝罐(2分,轉速2) PS:另有食譜檔,歡迎留言索取。
還是拿家裡現成的原料來加工吧! 蒟蒻果凍粉二平匙、冰糖粉4-5平匙、龍眼乾(桂圓)20公克、白蘭地或烏梅酒數滴 作法: 1.取龍眼乾加入700克熱開水,煮沸約1分鐘,加入二平匙蒟蒻果凍粉,劇烈攪拌1分鐘,使之完全溶解均勻。(注意:蒟蒻粉與膠凍粉不同,溶解速度稍慢) 2.依個人口味,加入糖粉,劇烈攪拌均勻,使其完全溶解。 3.再加入數滴白蘭地或烏梅酒攪拌均勻。 4.倒入模具中,放冷至室溫即成美味可口的桂圓蒟蒻果凍。放冰箱隔夜可使質地更Q。
查閱了一下食譜,發現這個最最最簡單∼哈哈 蒟蒻果凍粉二平匙 不鏽鋼盤數個 作法 1.取二平匙蒟蒻果凍粉,加入500克熱開水,劇烈攪拌一分鐘,使蒟蒻果凍粉完全溶解。 2.倒入不鏽鋼盤,厚度約0.2cm,不一會兒就會結凍,再以刀分條即可。 做好的細粉條可以放入涼拌菜裡增加菜色。 單獨要吃的話,可以淋果醬:p
這道甜道試作了很多次,成功率是百分之百喔! 原料(桂圓紅棗湯)要感謝water和瓊瑤,我只是從讀經班厚著臉皮打包回家。 果凍的部分,說穿了就沒啥學問啦! 以下是最小比例的食譜,如果一次想做多一點,只要按比例增加即可。 桂圓紅棗湯100cc、再加入50cc熱開水(回溫) 膠凍粉一平匙 糖粉二平匙 1.先將膠凍粉倒入量杯,沖入150cc熱開水,劇烈攪拌均勻後,趁熱再加入糖粉,劇烈攪拌圴勻。 2.倒入已回溫的桂圓紅棗湯,和緩地攪拌。 3.將上述混合溶液倒入模具裡,再用小湯匙挖起原料裡的桂圓,放進模具裡,讓果凍成品更有料喔!
材料: 膠凍粉1平匙 冰糖粉2平匙 鮮奶100cc 鮮奶油100cc 作法: 1.取一平匙膠凍粉,加入200cc熱開水,快速攪拌均勻。 2.趁熱加入2平匙冰糖粉,攪拌均勻。 3.加入150cc已回溫的鮮奶,緩和攪拌,避免成品表面浮現大量氣泡。 4.再加入150cc已回溫的鮮奶油,緩和攪拌,倒入模具,放冷至30度c即成美味可口的鮮奶酪。
許多人曾製作過需要蒸煮或烘烤的布丁,步驟繁瑣,於是乾脆購買市面上現成的布丁。 使用膠凍粉加上鮮奶、奶精或脫脂奶粉及新鮮蛋黃,經攪拌後,於室溫放冷即成美味可口又營養的雞蛋布丁,完全不含人工色素。 材料: 膠凍粉1平匙 冰糖粉2平匙 鮮奶100cc(或奶精或脫脂奶粉2平匙) 生蛋黃1個 鮮奶油100cc 作法: 1.取一平匙膠凍粉,加入2平匙奶精或奶粉,混合均勻,加入350cc熱開水(高於80度c),充分攪拌均勻。 2.加入2平匙冰糖粉,攪拌均勻,加入1個生蛋黃,充分攪拌均勻。 3.再加入已回溫的鮮奶油150cc,攪拌均圴,倒入模中,放冷至30度c,即成美味可口又營養的雞蛋布丁。 *成功小祕訣 不論是加入鮮奶或鮮奶油時,都一定要記得先回溫。所謂的回溫,就是根據材料所需的鮮奶或鮮奶油量(100cc)再加入50cc的熱開水,使其溫度提升到25-35度左右) *美味再加分 添加少量香草粉、鮮奶油、煉乳或數滴白蘭地,可增加布丁的香味並遮掩蛋黃所產生的腥味。