皮蛋：皮蛋6個先蒸5分鐘後,泡冷水,剝殼切4等分,加玉米粉炸5分鐘花椒粒：熱油炒,用濾網過濾取花椒油乾辣椒：剪開去子,切段青蔥：切段,蔥花切細蒜末、番茄醬、香油、太白粉水、花生、白醋、高湯炸好皮蛋加入花椒油、乾辣椒、蔥段、蒜末、番茄醬、香油、太白粉水、花生高湯拌炒,加入蔥花,起鍋時在鍋邊加少許白醋
