貝兒媽小時候吃的饅頭都是貝兒媽的爺爺或是貝兒外婆做的，
現在換貝兒媽作饅頭給貝兒吃了，
每次在做饅頭時，都會讓媽媽想起已經往生的爺爺，
爺爺有一張大木板，專門用來桿麵用，
做餅、麵條、包子、饅頭都用那張木板。
貝兒媽小時候，老愛跟在爺爺旁邊湊熱鬧，
總是等不及想吃剛出爐的包子饅頭。
平底鍋蒸的饅頭
今天做的饅頭用家裡現有的材料製作，口感不錯鬆軟有Q度，
剛蒸好，貝兒媽就吃了一個^+++^
材料：
全麥麵粉270g 五穀粉30 g 中筋粉300ｇ 乾酵母8ｇ 發泡粉5g 鹽2ｇ 水200ｇ 南瓜1/4顆
做法:
1.南瓜蒸熟壓成泥放涼備用。
2.所有的粉狀材料包括南瓜泥放入容器內拌勻，慢慢加水揉成麵團，
麵團必須揉到鍋子很乾淨且不會沾手，蓋上棉布靜置發酵30分鐘，
麵團會漲大2∼3倍。
3.取出發酵後的麵團，開始揉麵，揉到麵團揉不動為止，揉越久饅頭會越Q。
4.把麵糰桿成一片，然後摺成三摺，翻過來繼續重覆三摺的動作，要桿幾次摺幾次都可以，只是麵糰桿不動時讓他休息一下再桿。
5.最後把麵糰桿成一大片，然後再捲成長條狀再切成想要的大小。（貝兒媽切成八等分）
6.因為貝兒家沒有蒸籠，所以貝兒媽將饅頭分成兩鍋蒸，一半用大同電鍋蒸，一半用平底鍋蒸。都是在冷水狀態下開始蒸，水滾後再十分鐘就完成囉。
電鍋蒸的饅頭
這次平底鍋蒸起來的饅頭比較大，可能是水溫比較高的關係二次發酵得比較好，不過吃起來跟電鍋蒸的差異不大。
因為有加南瓜泥所以沒有加糖，就可以吃到淡淡的甜味，
如果將水用無糖豆漿或是鮮奶替代一定更棒，可惜家裡這兩樣都沒了。
