最近常作黑糖點心，主要是因為，
上回請貝兒爸幫忙買"日正"黑糖，
結果老實的貝兒爸，買了商用包，
特大包的光是用來作糖水可能要用上好幾年，
只好想辦法作些點心用光它^^"
(指明買日正，當然是因為它比較香囉)
今晚做黑糖饅頭，
一種是純黑糖饅頭，
另一種加了蔓越莓乾。
材料如下：
黑糖240g 中筋麵粉600g 乾酵母8g 鹽少許(提味用) 水200c.c. 有機蔓越莓適量
做法:
1.用100c.c.熱水加入黑糖，用小鍋子煮開至黑糖融化後，再加入100c.c.冷水，和入發粉。
2.中筋麵粉、鹽放入容器內拌勻，慢慢將1的黑糖水加入揉成麵團，
麵團必須揉到鍋子很乾淨且不會沾手，蓋上棉布靜置發酵30分鐘，
麵團會漲大2∼3倍。
3.取出發酵後的麵團，開始揉麵，揉到麵團揉不動為止，揉越久饅頭會越Q，在此將麵團分割成兩份。
4.將其中一份麵團桿成一片，然後摺成三摺，翻過來繼續重覆三摺的動作，
要桿幾次摺幾次都可以，麵糰桿不動時讓他休息一下再桿。
5.最後把麵糰桿成一大片，然後再捲成長條狀再切成想要的大小。
6.另一份麵團桿平後加入適量的蔓越莓乾，重複4、5的動作。
7.貝兒媽一樣將饅頭分成兩鍋蒸，一半用大同電鍋蒸，一半用平底鍋蒸。
都是在冷水狀態下開始蒸，水滾後再十分鐘就完成囉。
以上的材料可以作十六顆小饅頭，照片只有十五顆，因為貝兒媽已經先試吃一顆了^^"
製作心得：
這次的麵團太濕軟不好操作，
蒸好的饅頭也不會乖乖站好，都東倒西歪的，
不過吃起來口感很好，或許粉的比例再作些調正，下次會更棒。
