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火腿起司早餐 能增記憶
【張翠蘭、高麗玲╱綜合外電報導】早餐很重要，吃什麼更重要。英國《泰晤士報》昨報導最新研究顯示，火腿加起司的傳統德國早餐，最有助加強記憶、工作效率和集中力。
血糖上升易昏沉
食物的醣類負荷（Glycemic Load, GL）指數會影響進食後血糖上升程度。英國史旺西大學心理學教授班頓讓一群學生四周內吃三種早餐，各為高GL的玉米榖片加糖配楓糖鬆餅，中等GL的炒蛋、麵包、果醬配優格，低GL的火腿起司配低脂果醬塗全麥麵包。結果吃高GL的較難集中精神，吃低GL的課堂表現較好。班頓指低GL飲食讓血糖上升較慢、記憶力更好。
長庚醫院桃園分院營養師陳雅惠說，無法評論研究結果，但血糖上升後須分泌胰島素平衡，人確會較昏沉。她指高蛋白食物GL都較低，如無糖豆漿、肉、豆腐。
