看起來簡單又美味
且有媽咪做成功
下次來試試^^~~
材料：
奶油50g
水100g
低筋麵粉80g(過篩)
雞2顆
作法:
1.烤箱預熱,190度/160度
2.將雞蛋(全蛋)打散備用
3.奶油與水一起放入鍋子內加熱..直到奶油融化..奶油水要沸騰..關火
4.麵粉過篩加入,用橡皮棒OR木匙攪拌到麵粉完全溶化..變成有點麵糰的樣子..
5.此時麵糰的溫度約60度..再分次加入蛋汁..每次加入蛋汁要確定與麵團充分混合才可再加入新的蛋汁...直到變成麵糊狀..麵糊的濃稠度是用木匙拉起麵糊時..麵糊會呈倒三角形的停滯..不會流下去..^^
6.裝入擠花袋,用旋轉的方式擠成一口大小..盡量往上拉讓麵糊的高度約2公分,烤前噴些水份上去..可避免破裂...烤13分鐘..等到麵糊膨脹到極限..將溫度改成160度'繼續烤7分鐘..直到沒有看到小水珠為止..就可拿出來待涼備用
烤的過程當中..一定不可以將烤箱打開,否則容易消泡..
內餡:
鮮奶油少許,約120cc
紅豆餡,我買現成的,有顆粒+泥
1.將鮮奶油打至9分發(攪拌棒撈起鮮奶油不會掉下去)..再加入紅豆餡攪拌均勻即可^^
2.泡芙切開(不要切斷唷),再將紅豆鮮奶油填入泡芙中就可以嚕^^
內餡填料可依個人喜好作變化^^
