已經一連好幾天晚上都親手做牛奶麵包給孩子當宵夜
因為家中新買一台象印的電子鍋
號稱是可以做蛋糕.做麵包的喔!
我這麼愛作東做西當然要來給它試一試
我還特別買了一本"絕不失敗的電子鍋蛋糕.麵包"的工具書
挑了一種最簡單的"牛奶麵包"
材料只需要....
高筋麵粉200g.牛奶130g.鹽少許.無鹽奶油20g.糖一匙.酵母粉一小匙
這樣就好囉!
簡單到我不用看食譜就會背配方了^^
牛奶麵包是不加一滴水的喔!
所以小孩子來吃真的很適合
又不像市售麵包多鹽多糖多油
我是去全聯買的麵粉一小袋500g25元
因為家中沒有量杯
所以我就一次用半包250g來做
其餘配方就酌量增加一點就好
這樣一次可以做出5個麵包
麵粉先過塞
在麵粉邊邊加入鹽及糖(不要放正中間.一接觸到酵母粉怕會影響發酵)
牛奶需要先加熱加至溫牛奶
然後大約用30g先溶解酵母粉
用溶解過後的酵母粉牛奶緩緩倒入麵粉中心
邊倒邊用筷子"ㄌㄚˇ"一下
然後再倒入其餘的牛奶
要邊倒邊"ㄌㄚˇ"麵粉喔!
不要一次全部倒入
這樣才可以控制麵粉的濕潤度
感覺差不多的時候就可以下去用手揉麵團
滿好玩的!就像是玩黏土一樣^^
麵團揉倒三光(就是指不沾的意思"麵團光.鍋具光.手光")
然後再加入奶油再揉一下就可以放進去電子鍋按保溫讓它發酵
第一次保溫10分鐘.10分鐘一到拔掉插頭不要開鍋再用餘溫發酵15分鐘
開鍋後麵團會發至兩倍大.揉出麵團中的空氣再整型一下
然後拿出來再室溫下二次發酵10分鐘(避免麵團乾燥.鍋子要蓋上保鮮模或是濕紗布)
接著就可以分成小麵團了
我是一次分5個
再放入電子鍋按保溫10分鐘三次發酵.接著不開鍋直接按煮飯
過30分鐘香噴噴的牛奶麵包就好囉!
不要看我寫這麼多好像很複雜
自己做做看就知道簡單的不得了
我麵粉不是買大包的
所以成本一顆麵包不到5元算貴的了
但是孩子吃的開心.又健康沒有額外的添加物
現在麵包店賣的麵包.一小個就要2~30元.貴死啦!
還是自己做經濟實惠又健康
麵包烤好後可以單吃(有麵粉香)也可以夾果醬(緯緯.品筑最愛這樣吃)
不過我要分享一下我自己做過3次的心得
第一次做我是看到酵母粉上面的使用說明說不需要另外加水調勻
直接倒入麵粉跟水一起和就可以
但是我這樣做麵團卻沒有發成功
而且是放在久都沒有發起來
烤出來的麵包我老公說像是饅頭一樣= ="
後來我就先用一點溫牛奶去調酵母粉
之後再拌入麵粉中
果然麵團都有發起來
兩次都有成功喔!
看到麵團發到2~3倍大
哇..哈哈~心情真是開心^^
現在緯緯只要看到我在揉麵粉就會說"馬麻~妳在做麵包喔!"
晚上也都會跟我吵著要吃麵包.要我"煮"麵包
一次5個我只吃鍋底酥脆那一面(其實麵包底酥酥脆脆的也很美味喔!)
上頭鬆軟的麵包通通都是兩個孩子吃光光
讓我做的很有成就感喔!
最近家中充電電池有點狀況
所以數位相機沒有辦法拍照跟大家分享
下回再補照片囉!
愛孩子的妳一定要試一試喔!
