這一道菜是我家家傳的開胃菜喔!
夏天胃口不好的時候
或是拜拜後有剩一堆雞肉沒有人要吃的時候
我媽就會弄這一道"涼拌雞絲"
材料非常簡單^^
材料:超市賣的雞胸肉一大塊或是雞里肌肉2小塊.
青蒜2根.紅蘿蔔絲少許
調味料:鹽少許.烹大師少許.烏醋少許.香油適量.
1.先把雞胸肉或是雞里肌肉川燙至熟
(我的做法是冷水就下雞肉.煮到水開過1~2分鐘就關火.
雞肉悶一下.大約15~20分鐘雞肉就會嫩嫩的不會老喔!
然後取出放涼開始準備其他配料)
2.青蒜洗淨.先切5公分一小段.再將每一段切細絲.
紅蘿蔔也切絲備用
3.等雞肉不燙手之後.把雞肉用手順著肉的紋理撕成一絲一絲
(外面賣的雞肉飯都是用刀切的.口感比較不好.
試試用手撕的.口感很嫩喔!)
4.將雞肉絲.青蒜絲.紅蘿蔔絲.鹽.烹大師.
烏醋.香油一起拌一拌
(用手扒雞的手套來拌會更快入味.烏醋大約是加1小匙.
香油大約是加3小匙)
這樣就好囉!如果有用手抓過會更快入味
馬上就可以吃
但是若是用筷子拌一拌而已
就要放大約30分鐘以上才會入味
夏天我喜歡下午先拌好雞絲.然後放冰箱.
晚上就可以直接上菜
請客的時候也可以事先做好
省的到用餐時間手忙腳亂^^
家中若是有隔餐的雞肉沒有人要吃
像是白斬雞.甘蔗雞.炸雞腿.雞排等等
也可以用來做這一道菜喔!
真的很好吃.大家可以試試看^^
