網路找來的食譜是一隻雞腿的量.我用2隻雞腿所以有稍稍改一下調味比例
4人份的"花雕雞"
準備材料:去骨雞腿2隻.洋蔥半顆.嫩薑片7~8片.蔥2根.青椒3~4顆.芹菜一大把
調味料:紹興酒300cc.醬油3大匙.冰糖1匙.少許麻油.少許烏醋
作法:
1.去骨雞腿肉跟洋蔥切成2公分小塊狀.
加入一點紹興酒.一點醬油醃30分鐘後備用
2.起油鍋.爆香薑片(我怕燥熱所以是加嫩薑)後炒醃過的雞腿肉跟洋蔥.
炒出香味後加入一匙冰糖.再翻炒一下.可以提味也可以讓雞肉色澤比較油亮
3.加入醬汁(紹興酒300cc.醬油2大匙.少許麻油.少許烏醋)一起悶煮.
不需要加水喔~然後再下青椒跟芹菜跟醬汁翻炒均勻就好了^^
餐廳的吃法是先吃料.料吃的差不多時可以下粿仔條.
跟湯汁悶煮然後吃麵.再來剩下的湯汁是濃縮的菁華.
可以再加水變成火鍋湯底然後加火鍋料當成火鍋來吃
等於是一鍋三吃.雖然紹興酒有加到300cc
但是一點酒味都沒有只有酒香喔~連我不敢喝酒的都敢吃
兒子女兒也吃到嚇嚇叫.湯汁拌飯就可以吃一大碗飯
這是第一次煮的.哈~婆婆吃到還跟朋友"ㄜ漏"喔!
原來餐廳口味的花雕雞這麼簡單.而且真的好好吃喔~
之前弟還常常去餐廳吃勒~
以後自己煮就可以讓餐桌上的菜色再多一道變化囉~
