表皮上咖啡色的刮痕不影響茄子的新鮮！當我們在市場選購茄子的時候，或許您會發現有的茄子在表皮上出現咖啡色的刮痕，一般人會覺得這樣子的茄子，內部也跟著敗壞了，所以一定不好吃！事實上，這樣子的觀念是錯誤的喔！茄子表皮上的咖啡色刮痕，其實是在生長的過程中，因為茄子與茄子間的距離緊密，互相摩擦所造成的傷口。並不會造成茄子內部的損傷，茄子的口感和風味上當然也不受影響了！下回挑選茄子的時候，可別把咖啡色的刮痕，誤當做是辨別茄子好壞的依據，因此而錯失好茄子喔！
