早上起床,去忻情家吃早餐,我們吃完剛好沒有沙拉了,他們在做沙拉,媽咪看了一下,發現他們材料是蛋和油,總覺得有少,所以上網查了一下資料,下回媽咪也來試看,但我不明白為何要加白醋30cc、檸檬汁15cc 。
美而美早餐店的「沙拉醬」
材料：
蛋3個、糖70克、鹽10克、沙拉油375cc、白醋30cc、檸檬汁15cc
作法：
全蛋加70克糖及10克鹽用電動打蛋器打至發泡。
打至發泡後在續打中徐徐加入60∼90cc的沙拉油打至稠狀。
打至稠後再將剩餘的沙拉油加入繼續打至有硬度。
然後再將白醋及檸檬汁加入續打至濃稠狀即可。
PS.過程約需15分鐘。
自製美乃滋的成功要訣：
從冰箱取出的材料應置放至本身溫度升高為室溫後，才可以開始製作沙拉。
材料在攪拌時的盛裝容器應徹底清潔和乾燥後方可使用。
加入油的時候，絕對不可一次將油全部到入碗中，應一邊打拌一邊將油慢慢地加入。這是許多人忽略的地方，也是製作美乃滋成功與否的關鍵。
