現在什麼都黑心
所以有能力自製ㄉ
就盡量自己動手吧
今天自製黑糖饅頭
材料:1.水手牌粉心粉(中筋麵粉)600g
2.黑糖80g
3.水280cc
4.酵母菌6g
作法:
1.先將黑糖80g與100cc的水加熱攪拌均勻,完成後加入剩下ㄉ180cc的水加入待用
2.將攪拌鍋中放入麵粉和酵母菌依序加入黑糖水
3.攪拌糅麵到光滑,整形後放入電鍋要沒水份插電不可切下當發酵箱,冬天發酵約40分鍾二倍大
4.再桿平對折2次,切成10等份在整形饅頭狀.放在饅頭紙上第二次發酵,二倍大時就可以蒸ㄌ
5.這次我5個用電鍋蒸,5個用蒸籠蒸,效果差不多,電鍋不用故火
電鍋--外鍋加一杯水,帶跳起後悶3分鐘取出
蒸籠--水滾後放入徵10分鍾熄火悶2分鐘
冷ㄌ後分裝放冷凍庫要吃在拿出來電鍋蒸一下
