這杏仁瓦片還蠻簡單
只要準備好材料 攪一攪在放入冰箱30分鐘
接著放在烤焙紙或烤焙布上
鋪薄薄一層 才烤均勻
出爐後放鐵架上 放涼 趕緊放密封罐 保持酥脆
外面賣得是圓形，我懶得一個一個用
全部鋪長形 出爐後 立即用剪刀剪成一小塊一小塊
反正又不是要賣 賣相不重要啦！嘻嘻......
材料:
蛋白2個(約66-70g),細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g
*請準備一張防沾烤布烘烤完成品才不會黏住
步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
