(4 人份)
綠皮南瓜 (不要 butternut 的) 約 850 g (處理前)
蔥 (或紅蔥頭) 約 80 g (3/4 cup)
豬肉絲 300 g (肥或瘦肉依個人喜好而定)
芹菜 兩條 切成小顆粒
豆芽 80-100g
乾麵 (台式) 500 g
將南瓜去皮去籽 切成 5cm 左右大小的 cube
(傳統做法: 不用去皮, 洗乾淨就一起切下去) (Q, 有嚼勁, 富膳食纖維)
(但我洋老公和孩子不愛吃皮)
(南瓜廢棄率約 25%, 買的時候要注意, 有 1/4 左右的部份會丟棄)
用鹽水 rinse (使易軟)
用兩大鍋
一鍋煮白麵
一鍋約6-7 分滿的沸水 (或排骨湯)
放入切好南瓜
加鹽 (酌量) (使易軟) (之後再加一次調味)
約 8-10 分鐘後或南瓜變稍軟後 (不要爛)
加入川燙過的豬肉 (燙過再放入主湯比較不會有浮在上面的泡泡出現)
(我是用剛剛煮麵的熱水燙啦)
再加芹菜, 豆芽, 蔥
湯滾後, 用鹽調味
再麻油 1-2 小匙
不要喇太多 南瓜會糊掉
肉有熟就可以了
serve 前把南瓜湯加入分開的麵碗裡
(麵才不會把湯吸掉)
特色: 本湯麵完全利用南瓜本身的鮮甜
可以不用湯頭便很好喝
當然若手邊有排骨湯也更好
這道湯麵很受小朋友歡迎
因為南瓜甜甜的
材料簡單, great for lunch or light dinner
建議: 可嚐試把豆芽或芹菜換成香菇, 金針菇等等.
