買了8條200元
晚上烤來吃
--------------------------
準備:
平底鍋(烤箱)、鐵架子(電鍋裡面用的)、錫箔紙(為了讓鍋子好洗一點)、香茅、檸檬葉、南薑(超市有賣一小包配好的)、鹽巴、香魚、吸水紙、醋
做法:
首先將錫箔紙墊於鍋底，如果沒墊也可以，就是洗鍋子時要多流點汗。
將南薑、香茅、檸檬葉灑於鍋底。
擺上鐵架子，在鐵架子上擦點醋，可以讓食物比較不會黏在架子上。
用刀子仔細的替香魚去鱗片，逆著鱗片慢慢刮。最好讓洗手台開著水，邊刮邊沖，或者泡在水裡刮，這樣可以避免處裡完鱗片，廚房牆上到處是鱗片。
用吸水紙將魚體多餘的水分吸乾，在魚體的兩面抹上鹽巴。
開小火，將香魚放到鐵架子上。一開始將鍋蓋蓋上，加熱會快一些，但是香魚有水分，如果都是密封著就變成半蒸的香魚，所以過程中可以掀開幾次，讓蒸氣散去。香魚表面看起來不那麼濕以後，就可以翻面了，將兩面都烤成金黃色，讓香魚肥肥的魚油盡量烤出來，油與水滴在鍋底，會讓香茅、檸檬葉、南薑的清香氣往上燻。
還是一樣提醒一下。記得開抽油煙機，鄰近的房間門要關好，以免整個房間都是烤香魚的味道。
香魚的好吃就不用多介紹了，總之是一種很特殊的好吃。
