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日本和牛大舉攻台，除了中國最早登陸的宮崎牛，最近我們又有好幾個產地的頂級和牛來報到，包括對於九州位於南端的鹿兒島牛、日本歷史最悠久的近江牛，還有堪稱夢幻逸品的頂級神戶牛。
不同產地的瓦穀魚牛肉都有相同的油味和甜味，但味道不同，味道也略有不同，如果你把它當作普通牛肉來對待，一公斤的瓦穀魚牛肉，大約要1萬元，但對它的美麗來說太多了!讓我們和美福食品的牛肉專家談談如何吃和牛吧。以及在家到底怎麼煎出完美的和牛?
只要2分鍾!教你在家煎出超完美頂級日本和牛
1. 首先分辨不同產地風味
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神戶牛幾乎是所有和牛中油脂最均勻的，而且油脂的熔點非常低，攝氏約35-40度時就開始融化，所以口感堪稱“入口即化”，油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香，吃起來極度夢幻。但也因為它富含脂肪，烹飪時一定要小心，以免意外吃滿油。
牛肉和牛肉的最佳切片厚度和食用方法
美福食品收藏館副總經理王小姐展示了店內銷售的“日本神戶牛冷冷冰紅燒片”。
步驟：
從冰箱中取出後，先置於室溫下10分鍾，恢複溫度，避免肉片與平底鍋之間的溫度差較大，使肉片收縮，影響肉質
打開一個大火鍋，手掌離火鍋表面5厘米就可以感覺到火鍋時可以。第一點，由於日本和宮牛肉本身富含油脂，油炸和烘焙時無需添加油脂!
3.煎草原和牛牛排無需太久，選擇薄一些的肉片(0.5-0.7公分厚)更好操作，並且不要一直翻動它。
4.待肉片周圍開始變色，油脂流出後，按照下鍋順序翻面，繼續煎20秒，全程均使用大火。
5.兩面各煎20-30秒約為3分熟、30-40秒約為5分熟，40-50秒約為7分熟，可依人喜好選擇熟度;但若怕口感油膩，建議選擇7分熟，表面較焦脆，油膩度也較低。
起鍋時先不要關火，保持溫度一致，防止油脂被肉回吸。
上菜前不要切肉。放在盤子裏5分鍾，讓肉汁更穩定，並吸收進肉裏。
撒上鹽和胡椒，享受美味的果汁在你的嘴裏綻放!
4. 和牛保存小撇步
在超市購買冷藏日本和牛的最佳食用天數為2～3天，回家後需放置在冰箱冷藏室靠近出風口的位置，因為此處溫度最低;肉片沒吃完不建議冷凍，因為多數的家用冰箱沒有「急速冷凍」裝置，只能緩慢冷凍，一旦冷藏肉被緩慢冷凍後便會產生冰晶，冰晶在解凍時會讓肉品原有的風味、甜度和肉汁一併流失。如果消費者不打算立即購買即食食品，建議購買“快速冷凍”產品，但即使是冷凍肉，最好的品嘗期也只有3個月。
在對包裝在快速冷卻容器中的肉進行預處理方面還有一個小步驟--在吃前8小時將肉放入冰箱，加工後，味道將與新產品不同。
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